咸鱼蒸肉饼的做法

咸鱼蒸肉饼

by 食尚煮易 · 324 收藏 · 3961 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肉糜200克 生姜1小块 咸鱼80克 3人份
辅料 others
淀粉1汤匙 鸡粉1克 辣椒油2克 2克 食用油少许
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
食尚煮易
1080菜谱 24137粉丝

今天和大家分享一款经典粤菜——【咸鱼蒸肉饼】,这道菜在很多粤式的酒楼餐厅都深受吃客欢迎。或许大多数北方的朋友没有听说过这道菜,不过咸鱼蒸肉饼是非常有名的一道粤菜,咸香适口,猪肉多汁且嫩滑,独具风味。
蒸肉饼的咸鱼,酒楼一般的做法是用马鲛咸鱼,小编这次选用咸鲳鱼来蒸肉饼,咸鱼不能太咸,最好是那种腌制时间不长,肉质紧实的咸鱼,经过高温蒸制,咸鱼的香味渗透到肉糜上,肉汁又浸润咸鱼,两者互相提鲜,风味极好。另外猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉或是夹心肉,成品油润甘香又嫩滑,上面再铺一层姜丝去腥增香,蒸一蒸就出锅,特别简单。

咸鱼蒸肉饼的做法

步骤 step

1

咸鱼蒸肉饼的步骤

备好食材,生姜去皮切片,改刀切细丝,咸鱼洗净,切成薄片待用;

步骤 step

2

咸鱼蒸肉饼的步骤

猪肉糜调入盐、淀粉、辣椒油、鸡粉、充分搅拌均匀,再整理平整码在碗里,放入淀粉搅拌能让肉糜嫩滑多汁,这一步不能忽略;

步骤 step

3

咸鱼蒸肉饼的步骤

将咸鱼整齐铺在肉糜上面,咸鱼上面再铺一层姜丝,再淋上少许食用油,经过高温蒸煮,姜汁渗透到咸鱼上面,既增香又去腥;

步骤 step

4

咸鱼蒸肉饼的步骤

将咸鱼肉饼放入蒸锅中,蒸上锅盖,隔水大火蒸20分钟即可取出食用。

咸鱼蒸肉饼的成品图

咸鱼蒸肉饼成品图
咸鱼蒸肉饼成品图
咸鱼蒸肉饼成品图
咸鱼蒸肉饼成品图

咸鱼蒸肉饼的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士:

1.若是咸鱼小刺多,尽量将骨头剔除之后才和猪肉糜混合蒸熟,这样方便食用。

2.鲳鱼本身只有一条正骨,所以整块一起蒸熟,看起来更有食欲。

咸鱼蒸肉饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.38

少吃
糖尿病人群
319.9
大卡

不吃
减肥人群
28

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢