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咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋

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涓涓小厨

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2539 咸鸭蛋的原文 / 2012-03-24 / 人看过
用料

主料

调料

咸鸭蛋的做法

1.鸭蛋和鸡蛋冲洗干净,表面用厨房纸巾擦拭后晾干

2.葱段和姜块放进滤袋,容器里放入纯净水,滤袋放入

咸鸭蛋Tu.jpg

3.水开后,中大火再煮3分钟,加入盐煮至盐化,关火晾凉

4.加入白酒

咸鸭蛋qd.jpg

5.鸭蛋和鸡蛋放入坛子,腌卤全部倒入,盖上盖子,放阴凉通风处约40-45天

6.腌制时间到后,取出鸭蛋和鸡蛋煮熟即可食用(参考分量:14个)

咸鸭蛋Kb.jpg

咸鸭蛋gO.jpg

咸鸭蛋xb.jpg

咸鸭蛋Pv.jpg

烹饪技巧

1、新鲜鸭蛋和鸡蛋都可以腌制,鸭蛋更红亮出油一些,当然鸭蛋的品质也很重要,我用的是老家散养鸭子下的蛋。

2、蛋壳表面冲洗干净后要擦净风干,腌制过程中如果遇上生水或油,极易变质。

3、葱姜加入腌卤后,成品会别有风味,如果不喜这个味道,也可以直接用纯净水加盐煮开晾凉,腌好的成品就跟外面买的无异。

4、鸭蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏,室温放置就可以,不然油黄会被蛋黄反吸收,显不出油旺旺的感觉。

5、这是我第一次腌制咸鸭蛋,制作过程有不对的地方,大家请一定教我呀!

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