“蒸蛋羹是最最家常的一道菜，变化的花样也比较多，可以根据自己的口味加入各种食材同蒸，与虾仁同蒸，是俺家人最喜欢的口味，鲜美滑嫩，配馒头、花卷、米饭都好吃。”
用料1.鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，将尾部从洞中穿过来
2.用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住
3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀，过滤装入大碗中
4.盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型
5.放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可
1、虾仁蒸久了容易老，所以要中途放进去；
2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少，碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下，去掉表面的泡沫，蒸好的蛋羹表面才平整；
3、蒸的时候在碗上盖个保鲜膜，避免水蒸气过热，蛋羹表面变硬，但是保鲜膜不要完全盖住碗口，要留一个小缝隙，这样既能让蒸汽进入碗中，又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。
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鲜虾蒸蛋羹的讨论
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查看全部作品杰米3342820653： 味道不错
亲a!的。晚安(来自腾： 我做的虾尾有的不立起来。但是头一次做还行。味道还不错
_____ヾ°许 新展 (来： 还行。两个鸡蛋一碗淡盐水，没有准备虾，只好加了火腿。
伴奏带
[随意吐槽]不错哦，改动了一下
青岛网友
[提问求解]煮多长时间
杰米5097
[随意吐槽]可以试试
杰米0892
[随意吐槽]今天做的，老婆很喜欢，很喜欢这个软件
待飞候鸟
[随意吐槽]我水加多了点
田田麻麻
[随意吐槽]没按照步骤来操作 下回改进 哈哈