红烧素鸡的做法

红烧素鸡

by 苏三菲菲 · 3 收藏 · 2594 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
素鸡200克 3人份
辅料 others
食盐少许 干辣椒1个 冰糖适量 生抽少许 老抽少许 八角1个 大蒜头1个 适量 食用油适量 料酒少许
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苏三菲菲
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小时候非常不喜欢吃豆制品,因为觉得没味道。长大后才知道,那时候所谓的没味道,就是不入味。现在渐渐掌握豆制品烹煮窍门,做出入味的豆制品,所以现在非常爱吃豆制品。素鸡就是一道家里经常做的豆制品,入味的关键在于,油炸(煎)及卤汁浸泡,这样做出来不但入味,而且软嫩多汁,一口一个过瘾。用来做苏式汤面浇头也是一个不错的选择,苏式汤面中,素鸡是一种非常常见的浇头,深受人们喜爱。

红烧素鸡的做法

步骤 step

1

红烧素鸡的步骤

素鸡洗干净后在盐水里浸泡15分钟左右。

步骤 step

2

红烧素鸡的步骤

洗干净后切成约1.5厘米的片,不要太薄,太薄做出来没口感。

步骤 step

3

红烧素鸡的步骤

起油锅,将素鸡放入油锅内,用油炸或者是煎的方式,这个都可以哦。

步骤 step

4

红烧素鸡的步骤

当一面金黄是,翻面,继续煎或者炸。

步骤 step

5

红烧素鸡的步骤

至两面金黄时取出备用。

步骤 step

6

红烧素鸡的步骤

锅内留少许油,放入辣椒,八角,大蒜头,生姜,小火炒香。

步骤 step

7

红烧素鸡的步骤

将素鸡加入锅内,轻轻翻炒。

步骤 step

8

红烧素鸡的步骤

加入冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐。

步骤 step

9

红烧素鸡的步骤

加入开会,没过素鸡。大火煮开后小火煮5分钟后关火,不要开锅盖,继续焖1小时。

红烧素鸡的成品图

红烧素鸡成品图
红烧素鸡成品图
红烧素鸡成品图
红烧素鸡成品图

红烧素鸡的烹饪技巧

技巧 tips

汤汁一定要多,油炸过后的素鸡,在汤汁里浸泡后才会让它充分吸收汁水,变得软嫩多汁。
味道一点也不输面馆里的素鸡浇头,苏式素鸡比较甜,而我放了一个辣椒,甜中带辣,刚刚好,现代人都比较喜欢有点儿辣的味道。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.12

少吃
糖尿病人群
206.7
大卡

少吃
减肥人群
12.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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