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鲜香诱人 牧羊人派的做法

雪小三

菜谱:60 / 关注:19 / 粉丝:2491 2017-08-24 / 人看过

你平时喜欢怎么吃土豆?炒土豆丝还是炖土豆块?或者洋气点,吃个薯条、土豆泥之类的?在我记忆中最常做的就是炒土豆丝。后来吃了肯德基的土豆泥我又对土豆的认识多了一种,还能做土豆泥。但是作为重口味的中国人,我觉得清淡的土豆泥吃起来真的很寡淡,直到我在一次活动聚餐时迟到了今天介绍的这道牧羊人派。当时吃的牧羊人派是英式经典做法,上层土豆泥下层肉酱。今天给大家介绍的这款算是我改动后的作法,千层牧羊人派。

牧羊人派(Shepherd’s pie),又称为农舍派(cottage pie),是英国的一种传统料理。第一次听说牧羊人派是在一个美食视频上,当时一个传统的英国主妇介绍了这道传统英式美味。一说到派,我们就会想到香浓的馅料和酥脆的派皮,但牧羊人派并不像西点中的派一样有酥皮,而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派,被当作主食。大众化的食材加上简单的步骤,即使你是厨房新手也可以轻松的完成这道烤箱料理,招待朋友也很有面子哦!

用料

主料

辅料

鲜香诱人 牧羊人派的做法

1.

番茄去皮切小丁,洋葱、香菇切小粒,大蒜切末,胡萝卜擦细丝备用。

2.

锅内放油,炒香洋葱、蒜末。

3.

放入肉末同炒至变色后加入胡萝卜、香菇和青豆一起翻炒。

4.

加入番茄炒软,洒入混合香草、黑胡椒碎炒出香味。

5.

加入准备好的番茄酱,淋入红酒和120ml鸡汤。

6.

转中小火炖煮20分钟后加适量盐调味再开大火将汤汁收浓。

7.

土豆蒸熟去皮趁热压成泥,加黄油、鸡汤、盐、胡椒粉混合拌匀,烤碗内先平铺一层薄薄的土豆泥(用勺子压平)。

8.

在土豆泥上再铺一层薄薄的肉酱,撒上奶酪碎。

9.

重复铺一层土豆泥,再铺一层肉酱,最后上面压一层土豆泥,用勺子压平后再用勺子边刮出波浪花纹。(传统的牧羊人派就是将肉酱铺在碗底,上面铺上厚厚的土豆泥直接刮出花纹烤制,只有两层,也不需要加马苏奶酪)

10.

烤箱200度预热10分钟,将烤碗放入烤箱中层烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

11.

成品

烹饪技巧

小贴士:

1、牧羊人派的肉馅并不拘泥于羊、牛肉,猪肉和鸡肉烤出来味道一样很赞。

2、肉酱最经典的口味就是加番茄和香草烹制的接近意大利肉酱的口味,除此之外也可以做成咖喱口味、黑椒口味等各式味道的派,会别有一番风味哦!

3、我做的肉酱剩了一些,用烤碗装好上面磕一个蛋味道也很好。

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