鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的做法
步骤
step
1
材料准备好：质地坚硬、口感香甜的奶油南瓜一块，一个鸡蛋，一段大葱；中筋面粉加凉水揉成不软不硬的光滑面团；
步骤
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2
南瓜削皮去籽，用擦丝器擦成细丝，再用刀剁碎；大葱切末；
步骤
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3
热锅温油，鸡蛋打散入锅，用筷子顺着一个方向搅动，蛋液凝固后成小块；这个过程图忘记拍了，另找了一张炒鸡蛋的图片，实际的鸡蛋碎是均匀的小块；
步骤
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4
南瓜碎入锅，撒一丢丢盐，翻炒2、3分钟，无需完全炒熟，南瓜碎略微变软即关火；
步骤
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5
投入葱花，翻拌均匀，凉后使用；
步骤
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6
饧好的面团搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；
步骤
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7
取适量馅料放在皮中间；
步骤
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8
按自己的手法或捏或挤成饺子；
步骤
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9
包好的饺子码放在盖帘上，排排队，真整齐；
步骤
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10
烧一锅水，水开后放饺子，中途不加水，不时用勺子沿着锅壁推动，使饺子转动起来不沉底，直到饺子全部煮得胀鼓鼓，用笊篱捞起控水入盘，直接食用清香甜美。
鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的成品图
鲜香味美的鸡蛋南瓜饺子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 南瓜选用生时质地坚硬、熟后香甜软糯的，因为甜味较重，所以咸味不易觉察，但不宜放太多盐，以防摄入过多而对身体造成伤害；不宜放酱油，否则会失去馅料金灿灿的颜值；
2. 南瓜剁碎再炒一炒，微微变软包的时候不会把皮子扎破；
3. 大葱换成香葱或者少许韭菜，黄绿相间不仅好看，而且还能增香。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.27
克
不吃
糖尿病人群
216.1
大卡
少吃
减肥人群
9.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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