咸香软糯猪肉粽的做法

咸香软糯猪肉粽

by 深蓝小米粥 · 301 收藏 · 2048 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 新手尝试
主料 main
糯米1000克 梅肉300克 生抽6勺 老抽4勺 耗油4勺 白糖1勺 生姜3片 4人份
辅料 others
粽叶适量 棉绳适量 清水适量
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深蓝小米粥
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农历五月初五是我国的传统节日——端午节,又称端阳节、重五节、龙舟节等,迄今已有2000多年的历史。我国民间在端午节这一天有许多丰富多彩的庆祝方式,如赛龙舟、挂艾草、驱五毒、饮雄黄酒、洗浴兰汤等。说起端午节的食俗,很多人的第一反应就是吃粽子。

咸香软糯猪肉粽的做法

步骤 step

1

咸香软糯猪肉粽的步骤

选用7~10 厘米宽的粽叶,先把粽叶根部放在开水锅内煮3~5 分钟,使其回软,再把整个粽叶放入开水锅里煮10分钟左右,使其完全回软。煮好的粽叶两面用刷子清洗干净,之后将洗好的粽叶泡在清水中备用;

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2

咸香软糯猪肉粽的步骤

300克的鲜肉用3勺生抽酱油、2勺老抽、2勺耗油、1勺白糖和3片生姜一起抓拌均匀,盖上盖子,放在冰箱里冷藏腌制8小时以上;

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3

咸香软糯猪肉粽的步骤

将1000克糯米用清水淘洗2遍,再放入清水中浸泡30分钟;(有些人喜欢将糯米浸泡一个小时或者一夜,但是我家喜欢粘糯紧实的粽子,所以糯米只浸泡30分钟即可。)

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4

咸香软糯猪肉粽的步骤

糯米泡够时间后,捞出沥干水分,加入3勺生抽、2勺老抽、2勺耗油和腌制过的鲜肉一起拌匀;

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5

咸香软糯猪肉粽的步骤

糯米和肉拌匀后再静置10分钟就可以包粽子了;

步骤 step

6

咸香软糯猪肉粽的步骤

取1片粽叶折成一个漏斗状,折的时候留一块,就不会漏米。先放入一些糯米,再放入腌好的梅肉,最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀,糯米不能加得太满,需要“欠一点”,这样可以防止粽叶胀破;

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7

咸香软糯猪肉粽的步骤

把另一端的粽叶盖过来压紧,粽叶两边一定不能留缝;

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8

咸香软糯猪肉粽的步骤

再把收尾处多余的粽子叶折叠过来;

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9

咸香软糯猪肉粽的步骤

用棉绳将粽子绑紧即可,肉粽子就包好了。

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咸香软糯猪肉粽的步骤

将粽子放入电火锅中,码放好,加入适量的清水,煮粽子的水要没过粽子;

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咸香软糯猪肉粽的步骤

大火烧开转中火,煮2个小时,焖1个小时,这样煮出来的肉粽子,肥油都逼在水里,粽子吃起来也不会太腻。

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咸香软糯猪肉粽的步骤

这样做出来的肉粽,糯米软糯鲜香,猪肉鲜嫩不腻,吃一口美妙极了,和甜粽相比较,我还是更喜欢肉粽的口感,老人孩子也能接受。大家有时间,也要记得在家做做看哦。

咸香软糯猪肉粽的成品图

咸香软糯猪肉粽成品图
咸香软糯猪肉粽成品图
咸香软糯猪肉粽成品图

咸香软糯猪肉粽的烹饪技巧

技巧 tips

1.梅肉加入调料后用手抓拌,放入冰箱里腌制8小时,梅肉充分吸收调料的味道后,可以去除肉腥味,让肉充分入味,煮熟后味道才香。

2.糯米加调料后拌匀,静置10分钟能充分吸收调料,糯米也非常入味,煮好的粽

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
46.69

不吃
糖尿病人群
291.8
大卡

少吃
减肥人群
1.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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