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鲜虾红油抄手的做法

鲜虾红油抄手

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蕾拉REIRA

菜谱:228 / 关注:5 / 粉丝:12827 2015-06-03 / 人看过

其实抄手、馄饨以及云吞是一个东西。北方叫馄饨,四川叫抄手,广东叫云吞,叫法各不同,包法上也有点区别:馄饨用筷子沾点馅一卷一捏就行了,馅料少。包云吞一般讲求快速,形状不标准,馅料足。而抄手,却有很多种规整的包法,馅料也较多。

用料

主料

辅料

鲜虾红油抄手的做法

1.

虾仁洗净去虾线;

2.

用刀拍后混入猪绞肉剁成蓉;

3.

肉馅加盐、胡椒粉、生粉,鸡蛋;

4.

按顺时针搅拌均匀;

5.

准备好馄饨皮,将肉馅放于面皮的中央,面皮对折,将馅料压紧后,以中指为支撑点重叠,压紧即可。如果怕压不紧,还可以在重叠的位置粘点水;

6.

包好就是这种,其实有六七种包法,这种比较简单。

7.

包好后就可以准备下锅了,锅里水烧开后下抄手,不时翻动以免粘锅,碗里放盐、胡椒粉、紫菜、虾皮、油辣子,另外用平底锅煎张蛋皮切成丝备用。

8.

下抄手的时候,因为馅料足,建议水开后至少点两次冷水,开锅后盛出,点缀葱花和蛋皮丝即可。

鲜虾红油抄手成品图

鲜虾红油抄手成品图
鲜虾红油抄手成品图
鲜虾红油抄手成品图

烹饪技巧

建议加点花椒粉,增加麻的味道。吃起来会很不错。

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