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咸肉蒸千张的做法

咸肉蒸千张

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菜谱:626 / 关注:71 / 粉丝:29980 2018-03-14 / 人看过

腌制的五花肉,肥而不腻,混着千张,一荤一素一起吃,味道刚刚好。

用料

主料

辅料

咸肉蒸千张的做法

1.

食材:千张、咸肉、豆豉、干辣椒、小葱、大蒜

2.

豆豉稍微剁几下,干辣椒切小段,小葱切葱花、大蒜切末,细细切些姜丝备用。

3.

千张切宽一些的丝,咸肉用温水浸泡一会,洗净切薄片。

4.

切好的千张放入沸水中焯一下水,去除豆腥味。

5.

焯过水的千张捞出放入盘中(用稍微有些深度的容器最好)

6.

切好的咸肉码在千张上。

7.

锅中放少许底油,放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香。

8.

炒香的调料浇在咸肉上,加入适量生抽。

9.

放入蒸锅,上汽后蒸30分钟左右(咸肉蒸熟)

10.

蒸好的咸肉千张取出,撒上剩余的葱末和姜丝。

11.

烧热油,趁热浇在小葱和姜丝上激出香味。

12.

成品,肥而不腻,混着百叶一起吃,味道刚刚好。

咸肉蒸千张成品图

咸肉蒸千张成品图
咸肉蒸千张成品图
咸肉蒸千张成品图
咸肉蒸千张成品图

烹饪技巧

1、咸肉、豆豉、都有咸味,生抽少放提味即可。
2、蒸制的时候,千张咸肉中可以加入少许水,我没有加水,蒸出来稍稍有些干。

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