鲜肉月饼的做法
步骤
step
1
水油皮：普通面粉100克、猪油60克、细砂糖25克、纯净水42克
油酥：普通面粉100克、猪油50克
鲜肉馅：猪肉225克、细砂糖20克、熟白芝麻1/2大勺、生抽1/2大勺、盐5克、蒜末1小勺、蜂蜜1大勺、香油10毫升、料酒1小勺、姜末1小勺
表面装饰：全蛋液1勺、熟黑/白芝麻2勺
将水油皮的配料，全部放入面包桶，揉成光滑的面团；不用面包机也可以，用双手揉面也很快的
步骤
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2
揉好的面团，覆上保鲜膜，静置几分钟
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3
将油酥里的配料，也揉成光滑的面团，也覆上保鲜膜，静置几分钟
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4
肉馅提前备好，将鲜肉馅的配料全部混合
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5
将肉馅搅拌上劲，使其有粘性
步骤
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6
将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分，搓圆，静置松弛15分钟备用
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7
将水油皮丸子，压扁，擀圆，包入油酥丸子
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8
像包汤圆那样收口
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9
将收口的丸子，用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来
步骤
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10
把卷起来的面团，旋转90度
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11
再次用擀面杖擀成长椭圆形，从下往上卷起来
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12
将卷好的面团，压扁，包入猪肉馅
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13
像包汤圆那样收口；用手掌稍稍压扁
步骤
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14
将面胚放入烤盘里，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻/黑芝麻
步骤
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15
烤箱200度预热，烤盘放入烤箱中层，上下火烤30分钟
鲜肉月饼的成品图
鲜肉月饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、面片反复擀开，卷起，烤出来的月饼比较酥；
2、月饼包入肉馅的时候，封口不要粘到肉馅，否则不好收口。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21.21
克
不吃
糖尿病人群
434
大卡
不吃
减肥人群
31.3
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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