鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼

by 18LS28xgl零落 · 496 收藏 · 3276 浏览
工艺 烘焙
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 高级厨师
主料 main
面粉250克 猪油(炼)110克 猪肉馅225克 5人份
辅料 others
细砂糖45克 蜂蜜1大勺 香油10毫升 生抽1/2大勺 料酒1小勺 食盐5克 姜末1小勺 蒜末1小勺 全蛋液1勺 白芝麻/黑芝麻2.5勺 纯净水42克
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18LS28xgl零落
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夜空的月亮越来越圆,中秋的韵味也越来越浓。“每逢佳节倍思亲”,在中国人民心中,中秋节等同于春节,都象征着团团圆圆。今年的中秋节,对于我来说,还有一个重大的意义。发菜谱以来过的第一个中秋节,第一次学着做月饼。。。
中秋节各地的习俗都不同,但是月饼是无一例外的共同存在。和亲朋好友共聚一团,赏月,品月饼,也不失为一件乐事。。。
猪油早在几个月前,爸妈就给我们备好了;做面包时,留下了许多面粉;刚搅好的肉馅;看来《鲜肉月饼》是势在必行了。啦啦啦。。。

鲜肉月饼的做法

步骤 step

1

鲜肉月饼的步骤

水油皮:普通面粉100克、猪油60克、细砂糖25克、纯净水42克
油酥:普通面粉100克、猪油50克
鲜肉馅:猪肉225克、细砂糖20克、熟白芝麻1/2大勺、生抽1/2大勺、盐5克、蒜末1小勺、蜂蜜1大勺、香油10毫升、料酒1小勺、姜末1小勺
表面装饰:全蛋液1勺、熟黑/白芝麻2勺
将水油皮的配料,全部放入面包桶,揉成光滑的面团;不用面包机也可以,用双手揉面也很快的

步骤 step

2

鲜肉月饼的步骤

揉好的面团,覆上保鲜膜,静置几分钟

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3

鲜肉月饼的步骤

将油酥里的配料,也揉成光滑的面团,也覆上保鲜膜,静置几分钟

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4

鲜肉月饼的步骤

肉馅提前备好,将鲜肉馅的配料全部混合

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5

鲜肉月饼的步骤

将肉馅搅拌上劲,使其有粘性

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鲜肉月饼的步骤

将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分,搓圆,静置松弛15分钟备用

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鲜肉月饼的步骤

将水油皮丸子,压扁,擀圆,包入油酥丸子

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鲜肉月饼的步骤

像包汤圆那样收口

步骤 step

9

鲜肉月饼的步骤

将收口的丸子,用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来

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鲜肉月饼的步骤

把卷起来的面团,旋转90度

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鲜肉月饼的步骤

再次用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来

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鲜肉月饼的步骤

将卷好的面团,压扁,包入猪肉馅

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鲜肉月饼的步骤

像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁

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鲜肉月饼的步骤

将面胚放入烤盘里,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻/黑芝麻

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鲜肉月饼的步骤

烤箱200度预热,烤盘放入烤箱中层,上下火烤30分钟

鲜肉月饼的成品图

鲜肉月饼成品图
鲜肉月饼成品图
鲜肉月饼成品图
鲜肉月饼成品图

鲜肉月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、面片反复擀开,卷起,烤出来的月饼比较酥;
2、月饼包入肉馅的时候,封口不要粘到肉馅,否则不好收口。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
21.21

不吃
糖尿病人群
434
大卡

不吃
减肥人群
31.3

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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