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鲜肉小笼包的做法

鲜肉小笼包

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菜谱:326 / 关注:0 / 粉丝:3263 鲜肉小笼包的原文 / 2013-04-11 / 人看过
用料

主料

调料

鲜肉小笼包的做法

1.猪小排2块用刀剁碎,素食孩子讨厌肥肉,所以用的比较瘦,一般是肥瘦三七的比例,在剁肉之前要提前准备的是花椒水:花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时

2.剁好的猪排肉加入1汤匙料酒,1汤匙生抽,根据自己口味加入盐、白糖,搅拌均匀

3.花椒和八角经过浸泡后会涨大,水的颜色变深(如图)

鲜肉小笼包zN.jpg

4.把泡过香料的水分次加入肉糜中,朝一个方向搅打猪肉糜非常吃水

鲜肉小笼包TX.jpg

5.用烫开水将小麦面粉和成面团,揉成光滑均匀的面团后醒半个小时

6.揉搓成长条后切分成一个个小剂子,压扁成一个个小圆饼

鲜肉小笼包AD.jpg

7.撒上薄粉,暂时不用的我放到保鲜盒里保存了,一个人做总是怕手脚不够快面团会风干

8.取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮,用筷子挑一小团肉馅放在中间

鲜肉小笼包ZR.jpg

9.顺着一个方向开始捏褶子,每只包子捏18个褶子左右

10.捏完褶子以后再把中间的孔捏合

鲜肉小笼包Vx.jpg

11.每做完一批就及时进冷冻室速冻

12.等某天想吃的时候就把它们取出来吃了,蒸笼铺油纸,摆上速冻过的小包子

13.冷水上锅,水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟,开盖虽然是烫面包子,蒸完以后也明显长大了些

鲜肉小笼包pg.jpg

鲜肉小笼包Cm.jpg

鲜肉小笼包QV.jpg

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