鲜肉馄饨的做法

鲜肉馄饨

by 圆猪猪 · 24245 收藏 · 58604 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肉适量 馄饨皮适量 3人份
辅料 others
食盐适量 鸡精适量 适量 适量 生抽少许 胡椒粉(白)适量
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圆猪猪
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原料:3分肥7分瘦猪腿肉、姜、葱适量、馄饨皮适量、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽少量水打馅的制作方法:1、凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水。2、猪肉切成小块后,用搅拌机搅成泥状。分次加入

鲜肉馄饨的做法

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凉开水1/3碗,加入姜丝,葱段,用手抓捏出汁制成姜葱水

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猪肉切成小块后,用搅拌机搅成泥状。分次加入姜葱水,每次顺时针搅拌均匀

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加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料

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做水打馅肉搅细些更容易吸水。做馄饨馅比饺子馅要搅的细,也不需要放太多材料,调味要调咸一点。

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冬天做水打馅肉会比较硬很容易吸水。但到夏天气温高,肥肉会化,所以打进去的水会造成肉馅下塌,成一摊  泥似的。在遇到这种情况可以把肉馅放入冷冻室冻上10分钟,这样肉馅就变硬了,更容易操作。

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馄饨皮上沾点水,放少量肉馅,对角折再左右向中间折即可

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包好的馄饨放在铺有干面粉的盘内,再放入冰箱冷冻至变硬

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变硬后再装入食品袋内放入冰箱冷冻保存,切不可在软的时侯就放入,这样皮会粘在一起

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煮馄饨时,锅内烧开水,放入冷冻馄饨(无需解冻)每次水快开时,加入半碗冷水(一共加3次)  馄饨熟即可捞起,不可久煮,煮过头的皮也不劲道

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馄饨汤,可用大骨高汤加紫菜,榨菜碎,香葱,盐,鸡精制成。也可简单的直接用煮馄饨的汤做汤底都可以

鲜肉馄饨讨论

鲜肉馄饨的营养信息

本菜是高脂肪美味可口,需适量食用
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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