回到顶部
咸肉粽的做法

咸肉粽

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
增强体质
健脾胃
缓解尿频
镇静安神
软化血管
益智
降糖
降脂
美白
防癌
脂肪肝
抵抗力
促进发育
抗衰老
润肺
止血
心血管病
补虚
保护心脏

康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13275 咸肉粽的原文 / 2013-06-05 / 人看过

“广东咸肉粽个头小,外形别致,呈三角形,状如锥子,色泽浅白,棕肉肥厚甜香,棕肉光洁不散,不粘粽叶。”康妮第一次包粽子,看下图是否已经有点广东咸肉粽的神韵呢?

用料

主料

辅料

咸肉粽的做法

1.提前一天腌制五花肉,五花肉清洗干净,把五花肉切成2吋方形的块状

咸肉粽Cy.jpg

2.用盐,生抽,料酒,麻油和五香粉拌匀,腌制一天以上,买回来的粽叶和马兰

咸肉粽CF.jpg

3.一片片清洗浸泡片刻,在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟

咸肉粽Cd.jpg

4.煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻,提前浸泡糯米

咸肉粽Zg.jpg

5.浸泡蜜红豆和花生,提前三四小时浸泡即可,浸泡好的糯米和黄豆,沥一下水分

咸肉粽nh.jpg

6.加入盐和油拌匀,把一只咸蛋黄分三小块,把所有准备好的材料放在桌面,两块粽叶二分之一处叠在一起

咸肉粽qf.jpg

7.做成漏斗状,放少许黄豆和糯米

咸肉粽Qh.jpg

8.再放两粒花生,一块咸蛋黄,一块腌制好的五花肉,再放绿豆和糯米,用勺子压紧,

咸肉粽dy.jpg

9.覆盖包起来成三角形状,用马兰草绑起来,包好的粽子

咸肉粽ii.jpg

10.放在电饭锅里,加入没过粽子的水量,按下煮饭键,周六除了包传统的黄豆咸肉粽

咸肉粽PL.jpg

11.还做了红豆咸肉粽,红豆咸肉粽只是把黄豆和糯米混合换成红豆,花生与糯米混合罢了

咸肉粽Nf.jpg

咸肉粽qN.jpg

咸肉粽Pa.jpg

咸肉粽MV.jpg

咸肉粽oW.jpg

烹饪技巧

1、传统咸肉粽的精华与灵魂在五花肉,五花肉要选粉红脂白,层层分明的,千万不要瘦肉,瘦肉煮出来的粽子摆明不是咸肉粽了,而且瘦肉做的粽子口感不滑不香。传统的腌肉处理比较麻烦,简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制;

2、广东的粽叶都是竹叶,中间有梗的,粽叶要选清香而完整的,清香的粽子在煮粽子时会让你有种冲动打开锅盖吃粽子!而且完整的粽叶能减少包粽子的难度;

3、包粽子的过程,第一只要花10分钟才能包好,但只要实践了三四只后,像我是第一次包粽子的,三四分钟就能搞定,相信比我聪慧的亲们一定包得更好更快更美;

4、煮粽子可以用压力锅或者蒸锅,压力锅煮粽子的时间会比较短。但是我没有压力锅,用电饭锅的好处是不用看着,放下就能安心地做自己的事情。

咸肉粽的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

咸肉粽的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热