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鲜奶雪露面包的做法

鲜奶雪露面包

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菜谱:201 / 关注:0 / 粉丝:3649 鲜奶雪露面包的原文 / 2014-03-07 / 人看过

鲜奶雪露----正如其名,这款面包不仅漂亮,口感也极其享受,柔软的面包表面用蛋香十足的泡芙馅装饰,再挤上一条香甜细滑的奶油夹芯,一口咬下去,奶油夹芯会在嘴里慢慢溶化,奶香在口中肆意弥漫,细腻,柔滑,浓郁。

用料

调料

鲜奶雪露面包的做法

面包胚材料:高筋面粉235克、奶粉3克、细砂糖28克、盐2克、水124克、鸡蛋35克、即发干酵母2.6克、黄油25克

表面泡芙馅材料:黄油20克、水57克、盐3克、高筋面粉30克、 鸡蛋40克、鸡蛋黄5克

奶油夹芯材料:黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克

1.黄油和水放小锅中煮沸后,迅速加入面粉,离火搅拌均匀,分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液

鲜奶雪露面包pB.jpg

2.搅拌均匀,装入裱花袋中备用,用的时候裱花袋前端剪一个小口

鲜奶雪露面包ny.jpg

3.面包材料中除黄油外依先液体后固体的顺序放入面包桶中,在面粉的顶端划个圈放入酵母,开启面包机和面功能,第一次和面结束后加入软化的黄油

鲜奶雪露面包Hz.jpg

4.再开启一次和面功能二个程序结束至面团能拉出大片的薄膜,收圆放入面包机中,开启发酵功能,用手指在面团上测试下,按下的孔洞无变化就是发好了

鲜奶雪露面包SB.jpg

5.面团取出排气后,分割成大小均匀的6份,(我加大了量做了8条)滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟,松弛后的面团擀成略长的椭圆形

鲜奶雪露面包Ze.jpg

6.翻面后从上部和下部各向中间折起,再对折将收口捏紧,稍做整形

鲜奶雪露面包ZO.jpg

7.收口朝下放入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵,发酵结束后表面刷一层全蛋液,挤上泡芙馅,放入预热好180度烤箱中层,烤18-20分钟

鲜奶雪露面包Ev.jpg

8.软化的黄油加入糖粉,打发至松化发白的羽毛状加入蜂蜜

鲜奶雪露面包iD.jpg

9.拌匀后加入奶粉,拌匀后再分次加入淡奶油(无需打发),搅拌均匀,装入安好花嘴的裱花袋中

鲜奶雪露面包fe.jpg

10.晾凉的面包胚中间切一刀,底部不要切断,用花嘴挤入奶油夹芯,再筛上糖粉即可

鲜奶雪露面包im.jpg

鲜奶雪露面包Wp.jpg

烹饪技巧

1、面包胚中的水量不要一次性地都加入,留10左右最后调整;

2、奶油夹芯中的糖量依口味增减,奶粉如果是甜的建议糖量要减少;

3、奶油夹芯最后加入淡奶油的时候不要一下子都加进去,容易油水分离;

4、做好的奶油夹芯放冰箱里冷藏一会后再挤入面包胚里,更好操作也更好吃。

鲜奶雪露面包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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