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鲜蘑烩鸽蛋的做法

鲜蘑烩鸽蛋

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2012-07-28 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

鲜蘑烩鸽蛋的做法

1.将鸽蛋洗净,放入冷水锅煮沸捞出,用冷水浸凉,再剥去壳待用。火腿切成小长方片,装入碗内。豆苗摘嫩苞洗净

2.口蘑去蒂洗净,用沸水浸泡焖透(原水滗去保留待用),用少许精盐轻揉呈白色,片成片,用清水泡上

3.食用前5分钟,将鸽蛋、火腿片放入鸡汤上笼蒸热取出。同时,将炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,下入豆苗,加精盐煸炒入味,装入盘的周围,中间放鸽蛋和火腿片。锅内另放油烧热,下入口蘑炒一下,烹料酒,加入鸡汤和口蘑原水,精盐、味精烧沸,调好味,用湿淀粉调稀勾薄芡,加入胡椒粉,浇盖在鸽蛋、火腿上,淋鸡油

鲜蘑烩鸽蛋Cc.jpg

营养功效

       鸽蛋熟后质细嫩,色晶莹,是高档的菜肴原料之一。中医认为鸽蛋味甘咸,性平,可解疮、痘毒。口蘑,嫩滑爽口。菌香浓郁,为筵席上品。医学家认为它具抗癌作用。

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