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鲜椒手撕茄子的做法

鲜椒手撕茄子

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赛菲

菜谱:97 / 关注:0 / 粉丝:5633 鲜椒手撕茄子的原文 / 2013-06-28 / 人看过

把新鲜辣椒剁成碎,然后用油炒香,用来拌手撕茄子或者蒸茄条,是许多农家乐推崇的菜式,虽然没有柴火的烧制,但那份清丽爽口,也饱含着人间烟火的味道。

用料

调料

鲜椒手撕茄子的做法

1.茄子洗净去蒂,待蒸锅水开后放入蒸熟(以筷子轻松插透为准)

2.将茄子取出,稍凉后,用筷子剖开茄子,然后撕成条

鲜椒手撕茄子co.jpg

3.尖椒和红椒剁碎,大蒜切末

4.净热锅,放花生油,油热后,放入青红椒碎,用中火炒香

鲜椒手撕茄子RN.jpg

5.调入1茶匙盐和鸡精,翻炒均匀,关火

6.再将炒好的鲜辣椒连同一些油一起浇在茄子上,吃时拌匀,按口味再调适量盐,即可 

鲜椒手撕茄子sV.jpg

鲜椒手撕茄子RV.jpg

鲜椒手撕茄子Xz.jpg

烹饪技巧

1、茄子选嫩的,蒸出来更好吃;

2、炒双椒碎的时候,调入的盐要稍多点,以便茄子更入味;

3、最后拌茄子时,等鲜椒拌匀再调,避免一次性放得过咸;

4、青椒以选有辣味的长青椒为宜,菜椒水分过多,不合适;

5、如果鲜椒油做得过多,一次吃不完,用来当吃面条的辣椒油也不错。 

鲜椒手撕茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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