“大概,在北方人眼里,豆浆要么是淡浆,要么就是甜浆。而在江南,豆浆还有一种吃法,就是咸浆,不是放盐的咸,而是混入丰富的食材,满满当当的一碗,浓郁有味。”
用料主料:现煮热豆浆500毫升、鸡蛋1个、油条半根、紫菜10克、榨菜5克、虾皮5克、小葱花3克
调料:生抽1汤勺、香醋3克、辣椒油3克(可选)
提前准备工作:煮豆浆:黄豆用量杯量取,提前清洗,并浸泡过夜,次日将黄豆加适量水用豆浆机加工成豆浆(如是生豆浆,还需另外煮熟)
1.鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切成小条备用
2.取一大碗,将油条撕成小块、紫菜撕碎,并取适量蛋条、虾皮、榨菜等一起放入碗中,加入一大勺混入香醋的生抽倒进去
3.冲入刚煮好的热豆浆,视个人喜好选择加葱花、辣椒油等,热乎乎的一碗咸浆就好了,赶紧吃吧
1、这里的酱油指生抽,另外咸浆要起豆花,一定要加醋的,醋不宜多,少许就好,否则会影响整体口感;
2、咸浆一定要现做现吃,时间久了,配料都糊了,就不好看也不好吃了;
3、标准的咸浆里油条、紫菜、榨菜是必不可少的,其它视个人喜好选择吧。
咸浆的讨论
5秒记忆
[随意吐槽]我们苏州有一家做这个的就很有名
杭州网友
[提问求解]生鸡蛋吃了拉肚子
爱烧菜的
[随意吐槽]过滤了总要细腻些
蔷薇蔷薇
[随意吐槽]甜豆花,咸豆浆,两种我无法想象的食物……
葡萄芬达
[随意吐槽]看起来好好吃的说〜
柳州网友
[随意吐槽]我就是来自江南的,所以我知道什么味道。我老公是北方的,他吃菜不要有甜味的,但豆浆只喝甜味的,现在我在广西,我要喝这咸豆浆就得自己做啊!