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咸浆的做法

咸浆

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空心菜

菜谱:213 / 关注:18 / 粉丝:1337 咸浆的原文 / 2013-06-25 / 人看过

大概,在北方人眼里,豆浆要么是淡浆,要么就是甜浆。而在江南,豆浆还有一种吃法,就是咸浆,不是放盐的咸,而是混入丰富的食材,满满当当的一碗,浓郁有味。

用料

主料

辅料

调料

咸浆的做法

主料:现煮热豆浆500毫升、鸡蛋1个、油条半根、紫菜10克、榨菜5克、虾皮5克、小葱花3克

调料:生抽1汤勺、香醋3克、辣椒油3克(可选)

提前准备工作:煮豆浆:黄豆用量杯量取,提前清洗,并浸泡过夜,次日将黄豆加适量水用豆浆机加工成豆浆(如是生豆浆,还需另外煮熟)

1.鸡蛋打散,用平底锅摊成蛋皮,切成小条备用

咸浆dF.jpg

2.取一大碗,将油条撕成小块、紫菜撕碎,并取适量蛋条、虾皮、榨菜等一起放入碗中,加入一大勺混入香醋的生抽倒进去

咸浆FS.jpg

3.冲入刚煮好的热豆浆,视个人喜好选择加葱花、辣椒油等,热乎乎的一碗咸浆就好了,赶紧吃吧

咸浆pP.jpg

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咸浆yJ.jpg

烹饪技巧

1、这里的酱油指生抽,另外咸浆要起豆花,一定要加醋的,醋不宜多,少许就好,否则会影响整体口感;

2、咸浆一定要现做现吃,时间久了,配料都糊了,就不好看也不好吃了;

3、标准的咸浆里油条、紫菜、榨菜是必不可少的,其它视个人喜好选择吧。

咸浆的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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