香炸奶豆腐的做法

香炸奶豆腐

by 文琦 · 1 收藏 · 15056 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
奶酪400克 3人份
辅料 others
鸡蛋清4个 淀粉100克
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文琦
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这道香炸奶豆腐的灵感来自于东北名菜——雪绵豆沙,那道人人喜爱的美食在记忆中留下了太过深刻的痕迹。只是奶豆腐即使切再小的块儿也比豆沙要重,所以包裹在打发的蛋白中稍不留神就会脱离,沉在锅底,所以需要加大火烹炸,让表面迅速凝固。于是,成品便没有了雪绵豆沙那般蓬松雪白,但口感依然香软,并且酪香浓郁。

香炸奶豆腐的做法

步骤step

1

将奶豆腐(奶酪)从冰箱内取出,放入保鲜袋,入微波炉高火2分钟

步骤step

2

取出,趁热切成1cm*1cm的小块

步骤step

3

蛋清放在无水无油的不锈钢容器内,用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态

步骤step

4

取一个平底盘子,撒入干淀粉,将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉

步骤step

5

小奶锅内注入2/3满的油,中火加至7成热后,用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中,使蛋清均匀的包裹在四周,放入油锅内炸,稍微膨胀后迅速用筷子翻面,开大火炸至金黄即可捞出沥油

步骤step

6

将所有的奶豆腐炸好后放入盘子内,撒少许白砂糖即可

香炸奶豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.45

少吃
糖尿病人群
328
大卡

不吃
减肥人群
23.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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