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响油娃娃菜的做法

响油娃娃菜

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菜谱:213 / 关注:18 / 粉丝:1339 响油娃娃菜的原文 / 2013-05-15 / 人看过

响油,其实就是在处理过的食材上,撒上调味、干辣椒、芝麻等,淋少许刚烧热的油,热油会发出“滋滋声”,所以谓之“响油”。油不用太多,太多浮油会显得很腻。这种作法更简单,热量也比传统炒制法要低些,吃起来却很过瘾。这个时节,大白菜不是时令之物,味道不如隆冬时节,可以试试娃娃菜。

用料

调料

响油娃娃菜的做法

1.娃娃菜洗净,用手撕成条

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2.锅中水烧开,将娃娃菜下锅焯2分钟后捞出,娃娃菜控干水后码入盘中

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3.将生抽、盐、白糖淋在菜上,接着把剪碎的干辣椒和熟芝麻撒在菜上

响油娃娃菜MM.jpg

4.色拉油烧热后,淋入盘中,拌匀即可

响油娃娃菜yP.jpg

响油娃娃菜NX.jpg

响油娃娃菜tK.jpg

响油娃娃菜vr.jpg

响油娃娃菜Mi.jpg

@烹饪i技巧@

1、菜用手撕,断面不均,调味更易入味,而且不会留有刀上的铁锈味儿;

2、油响的作法,适合很多食材,比如各种纯素菜,响油芦笋、响油木耳等,这些都很简单,当然你也可以挑战一下更高难度的,比如响油鳝糊。

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