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响油芦笋的做法

响油芦笋

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孩妈妮妮

菜谱:857 / 关注:289 / 粉丝:43480 2018-04-27 / 人看过

芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

用料

主料

辅料

响油芦笋的做法

1.

芦笋洗净(我买的比较嫩,不用削去老皮)锅中注入水:加入一点油和盐烧开,倒入芦笋焯水,芦笋稍微变色即可捞出过凉

2.

沥干水切成寸段

3.

码入盘中

4.

小米椒切末、蒜切碎

5.

材料入碗,加入糖、盐、米醋、生抽、蒸鱼豉油兑成碗汁

6.

另起锅,倒入花生油加入花椒粒小火炸出香味,花椒变紫色后捞出不用

7.

盘中的芦笋从上面倒入碗汁,趁热将花椒油浇在芦笋上即可。

响油芦笋成品图

响油芦笋成品图
响油芦笋成品图
响油芦笋成品图
响油芦笋成品图

烹饪技巧

1、老一点的芦笋的底部要用小刀削去外皮。
2、蒜蓉要剁碎,浇热油后味道才会香而不辣,浇在芦笋上的油一定要热。
3、焯水时间不要过长,捞出后要放入冰水浸泡一会,这样更翠绿;

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