老坛酸菜千层饼的做法

老坛酸菜千层饼

by sourcehe · 3839 收藏 · 42220 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 10分钟
难度 中级掌勺
主料 main
雪花粉300克(香雪) 酸菜200克 100克 3人份
辅料 others
4克 五香粉3克 辣椒粉10克 20毫升 鸡蛋1个
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sourcehe
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老坛酸菜是一个九十多岁的老奶奶送给我的,拿到酸菜的时候非常感动,老奶奶知道我特喜欢吃酸菜,因为从小就喜欢,酸菜千层饼也是奶奶最爱吃的美食。今天用满满温暖的老坛酸菜,以及香雪的雪花粉做老坛酸菜千层饼。谢谢香雪!谢谢美食杰!给试用机会。

老坛酸菜千层饼的做法

步骤 step

1

老坛酸菜千层饼的步骤

准备好香雪雪花粉,取300克;

步骤 step

2

老坛酸菜千层饼的步骤

面粉加入盐、鸡蛋拌均;

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3

老坛酸菜千层饼的步骤

加入适量的水,揉成光滑的面团,静放15分钟;

步骤 step

4

老坛酸菜千层饼的步骤

等待醒面时间可以准备好葱,葱白爆香;

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5

老坛酸菜千层饼的步骤

老坛酸菜洗干净,炒干水分,放辣椒粉、五香粉一起翻炒至散发出香味;

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6

老坛酸菜千层饼的步骤

所以食材准备好;

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老坛酸菜千层饼的步骤

面团再次揉,揉长方形,分成小面图;

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老坛酸菜千层饼的步骤

擀成薄薄的面皮;PS:要很薄很薄,大小根据平底锅来,要比平底锅小;

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9

老坛酸菜千层饼的步骤

薄面皮上晒些老坛酸菜、葱,均匀;

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老坛酸菜千层饼的步骤

盖上一层面皮,继续晒上老坛酸菜、葱,依次五层老坛酸菜、葱,六成面皮。铺好之后,中间用擀面杖在擀压一下,是的老坛酸菜和面皮充分接触。

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老坛酸菜千层饼的步骤

热锅,倒油,油要比较多;PS:建议用平底锅哦,此前炒老坛酸菜用的是炒锅。

步骤 step

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老坛酸菜千层饼的步骤

放入做好的千层饼,小火煎;PS:煎锅的油要比较多。

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老坛酸菜千层饼的步骤

微黄,发转另外一面继续煎,PS:为了快速熟,可以盖盖子;

步骤 step

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老坛酸菜千层饼的步骤

煎好的饼放入砧板上,切;PS:要用锋利的到,因为很脆,我不小心就切碎了。

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老坛酸菜千层饼的步骤

酥脆酥脆的老坛酸菜千层就好了。

老坛酸菜千层饼的成品图

老坛酸菜千层饼成品图
老坛酸菜千层饼成品图

老坛酸菜千层饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.酸菜要用老坛酸菜,炒的时候可以不要放盐;
2.面皮一定要很薄很薄;放能多放几层;
3.煎的时候油量要足够,否则中间层难熟;
4.记得用香雪的雪花粉哦,超级好吃。

老坛酸菜千层饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
23.59

不吃
糖尿病人群
199.5
大卡

少吃
减肥人群
4.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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