北海道吐司的做法

北海道吐司

by 芋仔妈咪 · 307 收藏 · 2295 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
香雪面包粉500克 细砂糖15克 黄油10克 酵母3克 鲜奶160克 蛋白35克
辅料 others
蛋白40克 奶粉30克 酵母2克 黄油10克 6克 细砂糖75克 动物淡奶油140克
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芋仔妈咪
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100%中种北海道吐司,我家最爱的面包,没有之一,不知道多少人为之陶醉。妃娟老师太厉害了,这样的经典方子,估计会一代代传承下去吧!下面做的就是按照原方,两个450克的吐司。因为带着孩子,不是很方便,选用了冷藏中种法。主料中是中种面团的原料,辅料中是主面团的原料。

北海道吐司的做法

步骤 step

1

北海道吐司的步骤

准备好做面包要用的所有材料。

步骤 step

2

北海道吐司的步骤

将主料中所有材料揉合均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏18个小时。将冷藏好的的中种撕成小块。注意酵母不要直接和糖接触。

步骤 step

3

北海道吐司的步骤

再加入软化的黄油,揉至完全阶段。

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4

北海道吐司的步骤

这手套莫很不错吧

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5

北海道吐司的步骤

揉按面团好的延续发酵十分钟。

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北海道吐司的步骤

分割成3等分,滚圆,松弛15分钟。双手将面团轻压排气,上下分别往中间对折,松弛10分钟,然后进行第一次擀卷,再松弛10分钟。

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7

北海道吐司的步骤

再将松弛好的面团压扁,上下分别擀开,面团一端压薄,擀卷接口处捏好。

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8

北海道吐司的步骤

收口朝下,入吐司模。

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9

北海道吐司的步骤

二发至7分满。

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北海道吐司的步骤

调制蛋液,一点点全蛋液加水稀释。

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北海道吐司的步骤

刷的时候刷很薄一层就好。

步骤 step

12

北海道吐司的步骤

180度预热烤箱,烤30分钟。上色后加盖锡纸。

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13

北海道吐司的步骤

烤完拿出晾至手温后密封保存。

北海道吐司的成品图

北海道吐司成品图
北海道吐司成品图

北海道吐司的烹饪技巧

技巧 tips

其实,做面包我也是新手,还需要不断的学习!经历过了很多失败之后,感觉发酵和面团状态真的很重要。第一次用香雪的面包粉,感觉还不错。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.27

不吃
糖尿病人群
360.3
大卡

不吃
减肥人群
15.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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