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香酥羊排的做法

香酥羊排

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罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:10956 香酥羊排的原文 / 2013-05-08 / 人看过

一口咬下去,先是满口酥香,接下来是羊肉与草药结合极好的气息喷出,少许的汁水滋润了舌尖,略微带肥的羊肉在口腔里化开,酥香、气息、汁水和羊肉,形成一道让人无法逾越的沟壑,让你感觉羊肉竟然可以如此唯美,仅有的一丝膻香了也变得如此生动与鲜活

用料

主料

调料

香酥羊排的做法

1.羊排洗净,顺骨头缝剔成一根根的条状,准备材料

香酥羊排Lm.jpg

2.将羊排顺骨头缝剔成一根根的条状,开火凉水下锅放少许葱姜焯一下,撇去浮沫捞出备用

香酥羊排fo.jpg

3.锅里倒热水没过羊排即可,烧开后放入大料、香叶、 砂仁、 白豆蔻、 白芷、沙姜、 陈皮、茴香、 干辣椒所以香料,酱油、 盐、 黄酒、 黄酱1、 葱姜、所有调料,盖盖儿小火卤制一个半小时后捞出备用

香酥羊排UC.jpg

4.大碗中一半淀粉一半自发粉,一点点放水搅匀,大约到可以挂在原料上就可以了,最后放一些油进去再次搅匀直到油看不到便可

5.开火热锅下油,油量要大,烧至8成热,取一根羊排除骨头外全部沾上糊,放油锅里炸,这个时候开中火或者大火都可,炸至表面焦黄挖出即可

 6.最后把少许孜然粉、辣椒粉和盐拌在一起,吃的时候可以蘸着吃,味道更丰富

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香酥羊排Tb.jpg

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