香酥鸡排的做法

香酥鸡排

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工艺
口味 咸鲜味
时间 未知
难度 未知
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材料:鸡胸肉 2副(约1斤), 蛋黄 2个 炸粉材料:日本太白粉 2杯 ,面粉 1杯, 白胡椒粉 2小匙, 盐 2小匙 ,泡打粉 1/2小匙 ,盐、白胡椒粉 各1小匙 ,酱油 1大匙 ,太白粉 2大匙 操作: (1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部

香酥鸡排的做法

材料:鸡胸肉 2副(约1斤), 蛋黄 2个

炸粉材料:日本太白粉 2杯 ,面粉 1杯, 白胡椒粉 2小匙, 盐 2小匙 ,泡打粉 1/2小匙 ,盐、白胡椒粉 各1小匙 ,酱油 1大匙 ,太白粉 2大匙

操作:

(1)将鸡胸肉去除大骨和皮的部份,用刀背或肉鎚轻轻搥打正反两面。搥打完洗净擦干用刀从鸡胸肉侧面将鸡胸肉剖分为两半,换言之,每块鸡胸肉可作两片鸡排。

(2)将鸡胸肉用腌料腌10分钟,后加入蛋黄拌匀,用手用力抓,炸前再沾炸粉。

(3)将4杯油烧热至七分热,炸2分钟至外表呈金黄酥脆即可。
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