香酥鸡蛋卷的做法

香酥鸡蛋卷

by 万山红 · 399 收藏 · 2990 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
低筋粉80克 蛋黄3个 鸡蛋1个 核桃油70克 3人份
辅料 others
白糖50克 1克 柠檬半个
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万山红
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很多甜品都含油量比较高,尤其是给孩子做甜品,就会在用油的问题上非常重视。核桃油是我的首选,只要是做给孩子的吃的甜点,我都会选核桃油,因为核桃油健康益智。特别是格琳诺尔冷榨核桃油,臻选新鲜优良核桃,采用低温锁鲜冷榨技术,更适合宝宝使用。今天就用这个核桃油来给俺家宝贝做一个鸡蛋卷。

香酥鸡蛋卷的做法

步骤 step

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香酥鸡蛋卷的步骤

我用的蛋黄量比较大,是3给蛋黄一个全蛋,总量是130克,也可以都用全蛋。鸡蛋和糖放入盆里

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香酥鸡蛋卷的步骤

放入格琳诺尔冷榨核桃油

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香酥鸡蛋卷的步骤

搅拌均匀加半个柠檬的汁,可以去腥并提高风味

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香酥鸡蛋卷的步骤

加入低筋粉拌均匀后放入黑芝麻拌均匀

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香酥鸡蛋卷的步骤

平底锅稍微加热后离火,舀一勺蛋卷糊放入平底锅里,不要放火上,先盖上油纸,用蛋糕模具的活底把蛋卷糊压平压薄。一定要离火压,可以从容的压均匀,不会糊不会沾锅

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香酥鸡蛋卷的步骤

压平后放入火上,小火慢慢煎烤,待油纸起小泡时把油纸去掉

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香酥鸡蛋卷的步骤

一面煎好后,翻面继续煎,两面大概煎4--5分钟。一定要小火并不断转动,保证均匀受热。

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香酥鸡蛋卷的步骤

煎好后趁热用筷子卷起来,晾凉就会很酥脆了。“格琳诺尔冷榨核桃油,更适合宝宝的健康好油”

香酥鸡蛋卷的成品图

香酥鸡蛋卷成品图
香酥鸡蛋卷成品图
香酥鸡蛋卷成品图
香酥鸡蛋卷成品图

香酥鸡蛋卷的烹饪技巧

技巧 tips

1.用油纸压平压薄时,一定要离火压,可以从容的压均匀,不会糊不会沾锅。
2.煎的时候小火慢煎,不要温度过高,这样利于蛋卷糊的水分充分蒸发,而且蛋卷不会糊,还不会因为温度过高而破坏核桃油的营养。

香酥鸡蛋卷讨论

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