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香蒜蚝油茄子的做法

香蒜蚝油茄子

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菜谱:95 / 关注:0 / 粉丝:1150 香蒜蚝油茄子的原文 / 2012-04-05 / 人看过
用料

调料

香蒜蚝油茄子的做法

        茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

        蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高。

材料集合图:

香蒜蚝油茄子Le.jpg

1.将茄子洗净,一剖为二,过长的再横切为两段。打下花刀,或者直接切成长条。淡盐水中浸泡一会儿

2.将茄子捞出挤干水,装入专用碟中,放入微波炉中,高火3分钟,取出翻另一面再高火3分钟。茄子蒸好后,可有两种做法

香蒜蚝油茄子dy.jpg

3.一种方法是小碗里加蒜蓉拌上适量食用油,拌匀,盖好,入微波炉高火叮一分钟爆香。取出加入芡汁调匀,高火叮3分钟,煮沸后浇在茄子上,最后洒上几滴香油和葱花即可食用

香蒜蚝油茄子nf.jpg

4.一种方法就是直接在蒸好的茄条拌上蒜蓉、适量的生抽、蚝油、糖、麻油拌匀,微波炉叮2分半钟,取出后洒上葱花既可食用

5.前者做法加了芡汁,食入口中香甜软滑,后者做法食入口中非常清甜,没有一点油腻感

香蒜蚝油茄子iH.jpg

香蒜蚝油茄子ek.jpg

香蒜蚝油茄子IL.jpg

烹饪技巧

1、蒸茄子的时间可根据自家微波炉的功率、茄子的品种以及茄子的量不同进行调整。

2、豆豉可根据个人喜好放与不放。

3、不用微波炉,用锅清蒸也一样美味。

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