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香浓羊肉汤的做法

香浓羊肉汤

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菜谱:7 / 关注:6 / 粉丝:105 2016-12-30 / 人看过

这锅羊肉汤香浓温暖,因为有豆瓣酱,所以带着一点川味。能在大冬天里喝上一碗热气腾腾的羊肉汤,那是多么暖心的美事呀!

用料

主料

辅料

香浓羊肉汤的做法

1.

羊肉用煮开的水焯两分钟,捞出用冷水冲洗,沥干水分备用。

2.

准备好配料,大蒜剥皮,干辣椒,桂皮,八角,姜片,枸杞,

3.

准备好郫县豆瓣酱。

4.

热锅下油,等油热以后放入干红辣椒翻炒变色出香味。

5.

把干红辣椒炒出香味以后,加入大蒜,姜片,桂皮,八角,继续翻炒出香味。

6.

加入羊肉,把羊肉倒进锅里的时候注意要把羊肉沥干水分。

7.

加入一小勺盐,用中火翻炒5分钟。

8.

加入适量白酒,一小调羹的量即可,继续翻炒两下。

9.

加入酱油,继续翻炒。

10.

加入白糖。

11.

加入豆瓣酱,继续翻炒。

12.

加入豆瓣酱以后翻炒至豆瓣酱均匀包裹住羊肉。

13.

把炒好的羊肉装入高压锅。

14.

加入清水,淹没过羊肉就行,放入枸杞。(如果家里有黄芪和党参,可以和枸杞一起放入锅里,更加补哦!)

15.

开大火煮至高压锅出气,然后调成中火让它上汽25分钟。(羊肉很耐煲的,要是煮得不够久,羊肉会很硬,特别是羊皮!)用电高压锅也行。

16.

煮好以后,尝一下汤的咸味看是否合适,根据个人口味来加盐。

17.

加入配菜。先加入胡萝卜,再盖上锅盖煮5分钟,然后再加入白菜继续煮熟。这个步骤也可以省略掉,不加素菜。不过白菜经过羊肉汤这么一煮,简直是惊为天人,而且白菜不会稀释掉羊肉汤的香浓,是其他任何蔬菜都做不到的,非常推荐!

18.

至此,就可以上桌啦!

香浓羊肉汤成品图

香浓羊肉汤成品图
香浓羊肉汤成品图
香浓羊肉汤成品图

烹饪技巧

1、可以把步骤反过来,先用高压锅压羊肉,再炒,就成了干锅羊肉啦。
2、可以不加素菜,羊肉汤会更加香浓。
3、除了胡萝卜和白菜,还可以加入山药和淮山,但是不能加绿色蔬菜哦。

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