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香芒牛肉卷的做法

香芒牛肉卷

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4923 香芒牛肉卷的原文 / 2012-08-08 / 人看过
用料

主料

调料

香芒牛肉卷的做法

       芒果入菜,滋味清新、甜蜜,瞬间打开你迟钝的味蕾!牛肉卷,不仅口感相对猪肉更有嚼劲、韧性,更可贵的是,脂肪含量少,爱美的MM,也不想因为补充水分而变成胖纸哦!

       芒果泥点缀,只是双双略加了少许的生抽,致使这颜色略难看了些,不过,滋味,那是杠杠滴!糖是最好的调味剂,用水果中的糖分来勾勒牛肉的咸香,芒果的甜度也瞬间得到提升!双双的图片过多,主要是为了让童鞋们看的更清楚,其实,也就是五步而已哦!零难度,只是步骤稍微有点小繁琐,需要你的一点点耐心而已。

第一步:腌肉酱汁调制:生抽三勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐少许、清水适量,搅拌均匀即可

香芒牛肉卷xk.jpg

香芒牛肉卷VK.jpg

第二步:牛肉腌渍

1.牛肉切片,厨纸吸水

2.松肉锤敲松。(没有肉锤可以用刀背)

香芒牛肉卷dk.jpg

3.淋入少许橄榄油(食用油),抓匀

4.倒入酱汁,腌渍半小时

香芒牛肉卷LP.jpg

第三步+第四步:卷肉卷+烤制

1.芒果去皮,顺着果核的方向,切下果肉

2.切方形条

香芒牛肉卷ky.jpg

3.将腌好的牛肉片铺平,将芒果条放在上面,卷起

4.将牛肉王中间挤压,露出芒果肉

5.烤箱预热,烤盘放锡纸,将芒果牛肉卷放入,220度,烤10-15分钟即可

香芒牛肉卷GW.jpg

第五步:芒果蘸酱

1.将剩余的芒果丁切碎

2.放入锅内,放少许清水,少许白糖。(我放了生抽,颜色过重,省略吧)

3.熬煮至粘稠

香芒牛肉卷yN.jpg

4.放入料理机中搅打成茸

5.装入裱花袋或则是保鲜袋中,挤在牛肉卷上即可

香芒牛肉卷LM.jpg

香芒牛肉卷hb.jpg

香芒牛肉卷qD.jpg

烹饪技巧

1、牛肉解冻后,先用厨房纸吸水,使牛肉韧性更好。

2、松肉锤可以敲断牛肉的筋,使肉口感更好,没有可以用刀背代替。

3、牛肉片腌渍半小时左右即可,不需要过久的腌渍,敲过的肉吸收快。

4、芒果蘸料用料理机搅打,可以更细腻,没有的话,就用勺背压碎即可。

香芒牛肉卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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