香卤凤爪的做法

香卤凤爪

by 小英子美食 · 12 收藏 · 177078 浏览
工艺
口味 五香味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡爪2000克
辅料 others
老抽90克 生抽90克 40克 大料2个 桂皮1块 花椒5克 茴香3克 白果(没有可不放)1个 香叶10片 大葱1根 40克左右
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
小英子美食
613菜谱 18828粉丝

凤爪又名鸡爪子大人小孩都爱吃,自己做的材料用得好吃起来更放心。做这种凤爪都是用速成鸡的爪子,个大肉厚,用时短,吃起来比较过瘾。一次多做点放在冰箱里保存,吃的时候拿出来已经形成鸡冻 ,既满足了口感的需要,又补充了胶原蛋白。筋筋道道的特别好吃,天气炎热从冰箱里拿出一盘凉兹兹的别提有多惬意了。

香卤凤爪的做法

步骤 step

1

香卤凤爪的步骤

鸡爪子用水泡泡,剪去指甲

步骤 step

2

香卤凤爪的步骤

准备好所用调味料

步骤 step

3

香卤凤爪的步骤

将处理好的鸡爪子放入煮锅,加满水,水量以漫过鸡爪为宜

步骤 step

4

香卤凤爪的步骤

放入调味料

步骤 step

5

香卤凤爪的步骤

加入酱油

步骤 step

6

香卤凤爪的步骤

加入食盐

步骤 step

7

香卤凤爪的步骤

将煮锅置于炉灶上

步骤 step

8

香卤凤爪的步骤

大火开锅后撇去浮沫

步骤 step

9

香卤凤爪的步骤

转小火慢炖20分钟左右

步骤 step

10

香卤凤爪的步骤

时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动,即可关火,煮熟的鸡爪不要马上捞出来,让其在锅里泡上2个小时以上,让其味道更浓郁,也更软糯

步骤 step

11

香卤凤爪的步骤

捞出来放冰箱里凉食味道更好

香卤凤爪的成品图

香卤凤爪成品图
香卤凤爪成品图
香卤凤爪成品图
香卤凤爪成品图

香卤凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

1、煮鸡爪子的时候开锅后一定要转小火,这样煮出来的爪子完整度高,否则会只剩骨头没有肉了
2、食盐的加入要根据自己所用原材料的多少选择添加,不可以一次加的太多,若咸度不够在制作的过程中可随意添加,直到满意为止。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.17

多吃
糖尿病人群
137.3
大卡

少吃
减肥人群
8.3

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢