香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄

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工艺
口味 香辣味
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原料:猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒调料:红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱)2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙制作方法1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;2、冷水

香辣猪蹄的做法

原料

猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒

调料:

红油豆瓣酱(或郫县豆瓣酱)2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙

制作方法

1、猪蹄请店家剁成小块,洗净;

2、冷水下锅,飞水后凉水冲净,擦干水分;

3、葱切段儿,姜切片;

4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色;

5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;

6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;

7、倒入没过材料的温水;

8、移入高压锅,上气后转中火,30分钟。

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Tips:

猪蹄宜选用粉色的,比颜色青白的要新鲜;

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原文地址

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