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香辣羊蝎子的做法

香辣羊蝎子

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菜谱:974 / 关注:228 / 粉丝:37375 2016-12-27 / 人看过

又收到“小尾羊”家的礼品啦~~开心o(∩_∩)o ~~感谢“小尾羊”,感谢美食杰~~
这次的礼品是3斤羊蝎子~~~正好冬至那天,咱们可以炖羊蝎子汤啦,喝碗羊蝎子汤暖身暖胃~~
羊蝎子汤美味,但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪,那真是骨头比肉还香~~不信,你试试~~ o(∩_∩)o ~~
羊蝎子是羊中的精品,羊肉香嫩不腻,脊骨骨髓多,炖出的汤浓香没有膻味~~而且它低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质~老少皆宜~~

用料

主料

辅料

香辣羊蝎子的做法

1.

“小尾羊”寄来的羊蝎子;快递箱里面是泡沫箱,包装完好;

2.

一个3斤羊蝎子,分了两个包装,两口之家一顿一包就够了;由于是生鲜食品,包装里有冷藏冰袋,即便是几天的运输期,也不用担心食物变质;

3.

羊蝎子是斩块抽真空包装的,收到羊蝎子不用斩块啦,超贴心;

4.

备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;

5.

羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;

6.

芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;

7.

锅里倒入适量清水,放入姜片,羊蝎子;

8.

煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;

9.

羊蝎子捞出,洗净沥干水分;

10.

炒锅里倒入适量油,放入冰糖小火加热至变色,冒泡;

11.

倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;

12.

放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;

13.

揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;

14.

再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;

15.

倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;

16.

调入红茶;

17.

上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;

18.

放入芹菜,小米辣,关火;

19.

起锅,盛出。

烹饪技巧

1、食材可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱、酱油,蚝油都有盐分,最后可尝尝味道再放盐;

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