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香辣跳水兔的做法

香辣跳水兔

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菜谱:1288 / 关注:228 / 粉丝:40888 2014-10-23 / 人看过

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的“美容食品”。在我们四川,兔肉就有很多种吃法,跳水兔,冷吃兔,香辣兔头,麻辣兔丁。在我的家乡,令人魂牵梦萦的当属兔子面了,哈哈,咱们言归正常。跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。这道菜,是我向爸爸偷师的,妈妈表示很喜欢,哈哈。小伙伴们,快来尝尝哟。

用料

主料

辅料

香辣跳水兔的做法

1.

兔肉让店家处理后,宰块,回家后用流动水反复冲洗干净,再用盐抓匀,腌制片刻;再次用流动水反复冲洗干净,用适量淀粉、香油抓匀,二次腌制

2.

炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸

3.

兔肉炸至金黄捞出

4.

另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香

5.

倒入适量清水,放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿

6.

莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片

7.

汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底

8.

将兔肉放到锅里煮

9.

兔肉煮熟时,调入适量鸡精

10.

兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣,还可以撒上辣椒粉

11.

炒锅烧热,倒入适量油烧热

12.

将烧热的油,浇在兔肉上,撒上葱花即可

香辣跳水兔成品图

香辣跳水兔成品图

烹饪技巧

1、腌制兔肉的淀粉,不要放得太多,太多的淀粉会掩盖兔肉的口感;
2、灰常喜欢吃辣的筒子,可以在泼油之前,撒上辣椒粉。

香辣跳水兔的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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