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香辣田螺的做法

香辣田螺

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菜谱:2510 / 关注:23 / 粉丝:48309 2018-11-16 / 人看过

秋风起,天气凉,巧手的主妇们都在忙着准备给家人进补了吧?说起进补,可不单单是多吃鸡鸭鱼肉这么简单哦,俗话说:“三月田螺满肚子,入秋田螺最肥美。”秋天,正是吃田螺的最佳季节。秋天的田螺,营养可比鲍鱼还要好呢。

田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,每100克田螺含蛋白质18.2克,脂肪仅仅0.2克,而鲍鱼的蛋白质含量是12.6克,脂肪达到了0.8克,在田螺、河蚌、鲍鱼等贝类中,田螺的营养最高,脂肪最低,堪称贝类中营养的翘楚。也是少有的减肥都能放心吃的荤菜了。田螺繁殖很快,秋天正是它最肥美的时候,冬天卖到18块钱一斤的田螺肉,如今菜市场里竟然只要8块钱一斤,比肉还便宜,入秋以来,我是见一次买一次呀!

田螺性寒,具有清热、明目、消食的功效,多吃对消除眼睛疲劳效果非常好,除此之外,它还有超强的解酒功效呢,家有学生娃和爱喝酒的老公,那就更需要多吃啦。

这道剁椒炒田螺,是我妈妈的拿手菜,每次一上桌都是秒光,咸鲜入味,非常下饭,喜欢可以收藏着给家人露一手哦。

用料

主料

辅料

香辣田螺的做法

1.

田螺买回来后放入水里,稍微用点劲儿搓揉,水变脏了后,换盆水继续揉,直至清洗田螺的水变得清澈就可以了。将清洗干净的田螺放入锅里,不放油,中火将田螺肉炒至微微变得干爽。

市场上买回来的田螺肉,一般都是泡了水的,直接炒出来会湿漉漉的,不仅腥味重,吃起来也不是很好,先将田螺肉炒干后再和其他佐料一起炒,会更入味,口感更好。

2.

将炒干的田螺拔到一边,再稍微放点油,把姜末和蒜末放进去,炒出香味。

3.

将剁辣椒加入姜末中,翻炒至辣味飘出后,跟田螺混合一起翻炒大约1分钟左右,让佐料的香味充分跟田螺混合起来。

4.

调入适量的盐,炒田螺的时候一定要最后出锅的时候才放盐,最后放盐,让盐吸附在田螺的表面,可以减少盐摄入的量,对人体更健康。

5.

根据自己的喜好,撒入葱花或者香菜即可出锅。

香辣田螺成品图

香辣田螺成品图
香辣田螺成品图
香辣田螺成品图
香辣田螺成品图

烹饪技巧

炒田螺时,先干锅将田螺微微炒干,再进行后面的烹饪,炒出来的田螺一点腥味都没有,口感焦香Q爽最美味了。秋天正是吃田螺的最佳季节,一定不要错过哦。

香辣田螺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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