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香辣双椒炒皮蛋的做法

香辣双椒炒皮蛋

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阿苏的幸福生活

菜谱:20 / 关注:0 / 粉丝:182 香辣双椒炒皮蛋的原文 / 2010-06-30 / 人看过
用料

调料

香辣双椒炒皮蛋的做法

1.将肉馅放入碗中,加入盐(0.5克)、料酒(5ml)和生抽(5ml),搅拌均匀后,腌制20分钟。

2.皮蛋去皮切成小丁,青红椒洗净去籽后切成小丁。葱和姜洗净后切碎末。

3.炒锅中倒入2汤匙油,大火烧至7成热,倒入肉馅炒熟,待变色后即可捞出备用。

4.锅中留少许油,放入葱姜末炒出香味,倒入皮蛋翻炒至皮蛋微焦(大概1分钟左右),倒入青红椒丁,翻炒至熟,最后倒入炒好的肉馅,加入豆豉酱,盐、糖和酱油,再翻炒1分钟后,即可出锅。

香辣双椒炒皮蛋xT.jpg

烹饪技巧

1、青椒可以换成辣椒,红辣椒也可以换成红柿子椒,味道一样的。 不能吃辣椒的朋友可以把辣椒全部换成甜椒或柿子椒。

2、由于加了老干妈豆豉酱,盐量要适度。

3、我在超市买的好像叫“三湖”牌的松花蛋,还不错。

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