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香辣肉丝的做法

香辣肉丝

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菜谱:167 / 关注:1 / 粉丝:3263 香辣肉丝的原文 / 2013-06-20 / 人看过

香辣肉丝,和我们平时吃的鱼香肉丝有很大的不同。香辣,就是香菜和尖辣椒,香辣肉丝中一定不能没有这两种蔬菜,加上肉丝,就这三样儿;调味料更是简单家常。不过要想做好这道家常菜,也有不少学问呢!

用料

主料

调料

香辣肉丝的做法

材料:猪里脊肉250克、香菜1把(约200克)、尖椒1个、红尖椒2个、大葱1段、植物油2大匙

调味料A:淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙

调味料B:生抽1大匙、老抽1/2大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、清水1大匙

调味料C:花椒粉少许

1.猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段;尖辣椒、红辣椒和大葱洗净改刀切丝

2.肉丝中放入1小匙淀粉

香辣肉丝FS.jpg

3.再放入1大匙料酒和1大匙生抽腌制一下

香辣肉丝HN.jpg

4.取小碗把调味料B混合成汁待用

5.锅烧热,倒1大匙植物油,下肉丝翻炒变色后盛出

香辣肉丝tI.jpg

6.锅内再次倒1大匙植物油,放葱丝、红辣椒丝炒香,加少许花椒粉

香辣肉丝Bf.jpg

7.放刚才炒好的肉丝,继续翻炒,加入青红尖椒煸炒

香辣肉丝yy.jpg

8.再加入香菜,放调好的汁,翻炒几下即可出锅 

香辣肉丝uk.jpg

香辣肉丝po.jpg

香辣肉丝sl.jpg

香辣肉丝PU.jpg

烹饪技巧

1、肉丝一定要先下锅炒一下,不要炒一次就下其它菜,肉腌过后会有沫子,如果只炒一遍会影响色泽和口感;

2、一定要最后调味,先调味菜的话,菜就吃不到汁的味儿了,而且肉也会变咸,变老不好吃了。 

香辣肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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