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香辣啤酒鸭的做法

香辣啤酒鸭

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菜谱:1088 / 关注:0 / 粉丝:19364 2014-07-25 / 人看过

鸭子常年在水中生活,鸭性偏凉,具有滋阴养胃、利水消肿的功效,鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。 据研究测定,鸭肉中,富含蛋白质,脂肪,还含有钙、磷、铁、各种维生素和碳水化合物等营养成分。炎热的夏日食用鸭肉,去火解馋还营养,啤酒鸭是道很经典的菜呢。

用料

主料

辅料

香辣啤酒鸭的做法

1.

鸭洗净剁块,生姜切片,大葱切段,新鲜青红椒和洋葱切小块

2.

上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开

3.

将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块

4.

将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒

5.

鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油

6.

把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒

7.

再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色

8.

倒入啤酒,一点点醋(放醋肉比较容易烂)

9.

盖好盖子,大火烧开后转小火焖

10.

焖至剩1/3的水量时,加盐,翻炒均匀

11.

两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒和洋葱块

12.

翻炒至收汤起锅

香辣啤酒鸭成品图

香辣啤酒鸭成品图

烹饪技巧

不喜欢洋葱和青红椒的也可以不放,我喜欢放一些,那样吃起来不腻。

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