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香辣泡菜牛腱煲的做法

香辣泡菜牛腱煲

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菜谱:123 / 关注:0 / 粉丝:2661 香辣泡菜牛腱煲的原文 / 2014-01-07 / 人看过

团圆桌上不可少的就是滚热的锅物料理,各种砂锅呀~煲汤呀~干锅煲呀~~反正各种可以保持长效温热的大小锅美食都可以端上桌。一家老小围着几个嘟嘟冒烟的小锅,嘻哈吃着,聊着,欢着~这就是团圆!

用料

调料

香辣泡菜牛腱煲的做法

1.牛腱心入滚水中烫约2分钟即捞起沥干,后切成约0.2公分左右的薄片

香辣泡菜牛腱煲ou.jpg

2.酱油1大匙,素蚝油1大匙,清酒1大匙,二砂糖1/2大匙,太白粉1大匙,白胡椒粉1/4小匙,鸡蛋清1大匙混合入碗中,牛腱片一起加入稍微用手捏抓入味,后腌渍约1小时

3.金针菇洗净后拉扯开并做整理,泡菜切约5公分长段,葱段长约5公分,甜椒去芯切丝

4.炒锅中火加热约30秒,锅中入约100毫升色拉油,后即加入腌渍好的牛腱片,冷油拌炒直至牛腱片完全反白边缘卷起,后再捞起,沥油备用

香辣泡菜牛腱煲Ba.jpg

5.小锅中加入1大匙色拉油,中火加热后放入姜片+蒜片+辣椒片+金针菇+泡菜段+葱段

香辣泡菜牛腱煲bc.jpg

6.后加入做法4的牛腱片+甜椒丝+材料C+腌渍牛腱剩下的酱汁+米酒拌炒约1分钟

香辣泡菜牛腱煲tu.jpg

7.加入清水,大火烧开后转小火,加盖炖煮约7-8分钟

8.另取砂锅,并入少许黑麻油,放入青菜后开大火出香气

香辣泡菜牛腱煲me.jpg

9.做法6连汤汁即刻全部移入砂锅中,加入蒜白段后烧滚,淋入芡水,稍作混拌后,洒入些许香油点亮~完成

香辣泡菜牛腱煲Zy.jpg

香辣泡菜牛腱煲xy.jpg

香辣泡菜牛腱煲fF.jpg

烹饪技巧

1、如省事儿,不想换锅加麻油,从做法5开始可直接使用砂锅炖煮,一锅煮即可,不需换锅烹调;

2、金针菇可换成豆芽菜,蒜白可换成韭菜。

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