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香兰戚风卷(新鲜香兰叶)的做法

香兰戚风卷(新鲜香兰叶)

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菜谱:6 / 关注:2 / 粉丝:143 2016-07-21 / 人看过

用新鲜香兰叶汁做的戚风卷,颜色嫩绿,清香宜人。(食谱文字图片均为原创,未经授权请勿转载)

用料

香兰戚风卷(新鲜香兰叶)的做法

1.

蛋白中加入柠檬汁、盐,分三次加入糖,用电动打蛋器中速打发至小弯钩状态。

2.

蛋黄中加入香兰叶汁、玉米油。

3.

继续用电动打蛋器低速打匀。

4.

加入低粉,用打蛋头稍微拌一下后继续用电动打蛋器低速划“Z”字打匀。

5.

打匀后的状态。

6.

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,兜底翻拌均匀,不要划圈搅拌。然后倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。(完成的蛋糕糊实际颜色是淡绿色的,厨房采光不好,手机拍的图只能这样了。)

7.

将蛋糕糊倒入烤盘,轻震几下,放入烤箱中层,把温度调整为165度,上下火烘烤20分钟。出炉晾凉至稍有余温后再卷。

香兰戚风卷(新鲜香兰叶)成品图

香兰戚风卷(新鲜香兰叶)成品图

烹饪技巧

1、我用的烤盘是28cm*28cm的。 2、香兰叶汁的做法:新鲜香兰叶洗净后剪成小段,取50克,加入100克水,用料理机搅拌均匀后过滤取汁60克。3、烤箱温度和时间请根据自家烤箱调整。

香兰戚风卷(新鲜香兰叶)的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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