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香辣卤藕片的做法

香辣卤藕片

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菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9340 香辣卤藕片的原文 / 2012-09-05 / 人看过
用料

主料

调料

香辣卤藕片的做法

      民间历来就有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。“中虚七窍,不染一尘。岂但爽口,自可观心。”这是宋代诗人赞美莲藕的诗句。外婆告诉我,新采嫩藕胜太医,莲藕也有七孔和九孔之别。入秋后空气干燥,人容易烦躁不安。吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

      秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血,也可增强人体免疫力。

      莲藕,毫无疑问地成为时下的“当家菜”。莲藕微甜而脆,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。生熟皆可,作为水果生吃,味道甘甜、清凉入肺,熟食可健脾开胃、营养丰富,适合脾胃虚弱的人滋补养生,是秋令美味蔬菜。

1.肉洗净,藕去皮洗净,熟鸡蛋剥壳

香辣卤藕片kL.jpg

2.所有香料放入调料盒中,干辣椒剪成段,葱、姜切片

3.肉切成大块,藕切厚片备用

香辣卤藕片qX.jpg

4.砂锅放入水,肉和藕片一起放入锅中,将调料包,辣椒、葱、姜块放进去

香辣卤藕片id.jpg

5.再放入海带结、熟鸡蛋

香辣卤藕片eY.jpg

6.加上卤水汁、老抽

香辣卤藕片aA.jpg

7.腐乳捣碎备用

香辣卤藕片Jc.jpg

8.倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮;大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮

9.用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味

香辣卤藕片QX.jpg

10.一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火;藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用

香辣卤藕片Ug.jpg

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