香辣鸡爪的做法

香辣鸡爪

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工艺 其它工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡爪500g 酱油适量 3人份
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这道菜的原配料里并没有冰糖,是我在后面和辣椒酱一起翻炒的时候,觉得颜色达不到预期的效果,不好看,想起老杨做猪脚都要上糖色,于是突发奇想:“如果我在鸡脚里加进冰糖,会不会颜色会好看一点。”事实证明,加入冰糖是非常明智的做法。

加入冰糖,颜色变得金黄透亮,不是独用老抽的深,也没有单用冰糖的纯,两者结合,多了层次的变化,味道也因此多了一份醇香。淡淡的,似有似无的甜,加上老干妈的香辣味,味道一下子变得暧昧温暖起来。

香辣鸡爪的做法

步骤step

1

将鸡脚洗净,去掉脚尖。

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2

将鸡脚放到锅里,加入水没过鸡脚,加入八角茴香,生姜,盐。

步骤step

3

大火煮开后捊去泡沫。

步骤step

4

改小火慢炖20分钟。

步骤step

5

炖鸡脚的同时来调酱:两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

步骤step

6

将炖好的鸡脚捞出,沥干水分。

步骤step

7

热锅,将辣椒酱倒进锅里,加入冰糖。

步骤step

8

把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒,直至颜色变得金黄透亮即可。

香辣鸡爪讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.96

少吃
糖尿病人群
252.1
大卡

少吃
减肥人群
16.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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