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香辣椒麻清江鱼片的做法

香辣椒麻清江鱼片

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菜谱:62 / 关注:1 / 粉丝:970 2017-05-05 / 人看过

清江鱼味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。

用料

辅料

香辣椒麻清江鱼片的做法

1.

将从馋猫解馋买来的清江鱼切薄片过几遍清水控水,给盐巴,鸡粉,花椒粉,料酒,蛋清,生粉,上浆抓匀,待鱼汤熬好就可以用了!鱼骨斩段备用!

2.

配料切配备用。

3.

坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透,给姜片爆香。

4.

大火,给高汤或者开水3斤,料酒,白胡椒粉煮10分钟。

5.

改小火,将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。

6.

用小铝锅下菜籽油烧辣,下鲜藤椒,小火炸出花椒油。再加入辣椒圈,蒜头搅匀出香味成椒麻料。

7.

最后,将椒麻料铺鱼片汤中,轻轻搅匀,让椒麻味容入鱼汤中。

香辣椒麻清江鱼片成品图

香辣椒麻清江鱼片成品图
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