香辣蛤蜊的做法

香辣蛤蜊

by 美美家的厨房 · 0 收藏 · 317 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 中级掌勺
主料 main
蛤蜊1000克 大蒜几头 小红尖椒几个 葱花适量 姜末适量 欣和轻10酱油适量
辅料 others
适量
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美美家的厨房
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娃从小就喜欢吃蛤蜊,所以家里的蛤蜊基本上没断过,不是海边长大的人,做海鲜还真是不擅长,一开始炒蛤蜊,总是炒得支离破碎,壳是壳,肉是肉,孩子也总嫌弃肉质不鲜嫩。

闲聊的时候,无意中跟朋友聊起,没想到朋友是个海鲜迷,最擅长做海鲜了,将自己的独门绝招一五一十毫无保留地传授给了我,回家一试,真的超赞呢,不仅蛤蜊炒出来漂亮,口感更是鲜嫩入味,而且一点腥味都没有呢!哇哦,娃一口气把一整盘全搞定了!说这是吃过的最好吃的蛤蜊啦!

还别说,其实做菜还真是有窍门的,做菜并不难,只要掌握了窍门,绝对不输给饭店呢!
对于海鲜来说,蛤蜊还真是一种物美价廉的食材,蛤蜊的营养很丰富。含有的牛磺酸、氨基酸都比较多,还含有铁离子、钙离子和碘离子。适量吃一些蛤蜊,可以增加身体内血红蛋白的含量,能够改善贫血。而且其中的钙离子能够增加骨骼的强度,降低骨质疏松发生的概率,尤其是家里有老人和孩子的,可以多吃点。

炒蛤蜊时,最忌直接加油炒,教你正确方法,蛤蜊鲜嫩入味!
很多人说,在家里做蛤蜊,总是感觉很腥,有时候还会有泥沙,以至于不敢自己在家做,其实蛤蜊真的是一种非常友好的海鲜了,自己在家里做,只要处理干净了,吃得特别放心,自从自己学会在家做蛤蜊后,我再也不敢在外面买蛤蜊了,因为外面的蛤蜊,绝对不会这么一个个给你去内脏的!

一起来看看蛤蜊怎么做最好吃吧!

香辣蛤蜊的做法

步骤 step

1

香辣蛤蜊的步骤

将买回来的蛤蜊放入清水中,加入少许盐,提前浸泡1小时以上,加盐浸泡这一步是为了能够更好的吐干净里面的泥沙,时间足够的话,还可以稍微多泡点时间。

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2

香辣蛤蜊的步骤

锅中加水烧开,倒入蛤蜊,将蛤蜊全部煮开口后捞出。

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3

香辣蛤蜊的步骤

蛤蜊肉不用取出来,将内脏挤出来,再次一个个用清水清洗干净!
锅中煮蛤蜊的水不要倒掉,稍后留着用。

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4

香辣蛤蜊的步骤

葱姜蒜切碎备用。(做这道菜蒜就等于文蛤的灵魂,所以蒜一定要多)

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5

香辣蛤蜊的步骤

油锅烧热,将锅中加油烧热后转最小火,放入切好的姜,蒜,红辣椒,小火炒香,(这步需要注意的是,油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些,待油热以后要开最小火,否则蒜泥很容易️就糊掉)

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6

香辣蛤蜊的步骤

蒜泥炒香之后放入文蛤,翻炒一分钟。

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7

香辣蛤蜊的步骤

随后加入盐、酱油、淋入少许煮文蛤的水,翻拌均匀,中火煮1、2分钟。

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8

香辣蛤蜊的步骤

撒上葱花即可出锅!这个做法真的太鲜美了,一点都不比饭店的味道差。

香辣蛤蜊的成品图

香辣蛤蜊成品图
香辣蛤蜊成品图
香辣蛤蜊成品图
香辣蛤蜊成品图

香辣蛤蜊的烹饪技巧

技巧 tips

煮蛤蜊的时候,为了避免蛤蜊汤里有沙子,可以用勺子从上面舀些出来,如果加清水煮蛤蜊,味道就不鲜美了!
不管是炒,还是煮,时间都不要太长,蛤蜊本身比较鲜嫩,加热时间太长就老了。

香辣蛤蜊讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.38

多吃
糖尿病人群
51.4
大卡

多吃
减肥人群
1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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