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香辣干锅虾的做法

香辣干锅虾

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菜谱:26 / 关注:0 / 粉丝:132 香辣干锅虾的原文 / 2011-03-21 / 人看过
用料

辅料

调料

香辣干锅虾的做法

1.先用清水将买回来的灯笼椒泡开,把香料倒入碗里,家里色拉油浸泡1—2个小时,使香料的味道进入油里

香辣干锅虾nl.jpg

2.北极甜虾洗净后,在背部划一刀,便于入味

香辣干锅虾sv.jpg

3.将黄瓜、藕、土豆切片,西芹断丝后切段

香辣干锅虾sd.jpg

4.洋葱切丝

香辣干锅虾Nc.jpg

5.锅里倒油开大火将土豆片和藕片炸至外表起壳,捞出沥油

香辣干锅虾Ai.jpg

6.将北极甜虾放入油里炸至外表起壳

香辣干锅虾iP.jpg

7.将浸泡过的香料捞出

香辣干锅虾gZ.jpg

8.将泡过香料的色拉油倒入锅里,放入葱段、姜片、蒜片爆香

香辣干锅虾nM.jpg

9.加入适量的郫县豆瓣酱(我加了大约两勺)用锅铲煸出香味

香辣干锅虾Na.jpg

10.加入沥水后的灯笼椒

香辣干锅虾iO.jpg

11.倒入香料拌匀

香辣干锅虾jx.jpg

12.加入北极甜虾

香辣干锅虾Pu.jpg

13.与此同时,加入所有的蔬菜类,翻炒至熟,中途尝一下味道,因为豆瓣酱偏咸,可以适量的加一些糖调味,起锅前加少许的鸡精

香辣干锅虾Gz.jpg

香辣干锅虾lk.jpg

香辣干锅虾fp.jpg

烹饪技巧

      做干锅虾的话,建议买超市里面的北极虾比较合适,没有泥线。挑颜色呈粉红色的,是比较新鲜的。制作过程中不需要加任何水分,这样才会使干锅虾的口感比较紧实。我买的香料是小包装配好的,也可以根据自己的喜好零买些桂皮、大料、当归、陈皮、花椒……等等。至于蔬菜,也可以换成西芹、藕、土豆、莴笋、手指年糕(需先用开水泡软)、黄瓜……等。

香辣干锅虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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