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香辣腐竹的做法

香辣腐竹

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厨恋恋

菜谱:262 / 关注:7 / 粉丝:9193 2018-09-25 / 人看过

这样做的腐竹不但可以配米饭吃还可以当零嘴,如果是当菜配米饭吃的时候,可以稍微的多放一点而盐,如果是想当零嘴吃可以加多一些糖,少加一些盐,炒的表面干爽些更好。

用料

主料

辅料

香辣腐竹的做法

1.

准备好所需要的食材,我的泡发好是300克的,如果大家是干腐竹的话需要提前算计一下所需要的量

2.

先把腐竹斜刀切成段

3.

蒜苗摘洗干净,切成段;青、红椒切段;大蒜去皮切片

4.

炒菜机里先倒入油,然后放入郫县豆瓣酱,这样炒菜机开始加热的时候会先起到爆香的作用

5.

再依次把蒜苗,蒜片,青红椒,腐竹倒进来

6.

所有的食材放好之后盖上炒菜机的盖子,接通电源,启动豆制品炒制程序

7.

盐,糖,生抽,蚝油,2勺清水倒进一个碗内,拌成碗汁,倒进锅内

8.

自动程序结束后打开盖子,把炒好的 腐竹盛出即可

香辣腐竹成品图

香辣腐竹成品图
香辣腐竹成品图
香辣腐竹成品图

烹饪技巧

1、泡发腐竹时可以用温水,这样可以加速泡发;还可以放一些糖,泡发速度块,味道还会更好
2、用炒菜机炒菜的时候把油等调料先放到锅底,这样炒菜机加热的时候会先把油烧热,爆香葱蒜等,炒出来的菜更香,更好吃
3、腐竹泡发要完全,这样口感会更软,但是由于他本身水分含量还是算低的,所以在拌料汁的时候可以适当的加一些清水
4、这道菜真的是挺好吃的,特别的下饭,拍这个菜谱之后我又炒了一次,加了少许的孜然粉,更有辣条的风味了,大家可以试试

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