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香辣福寿鱼的做法

香辣福寿鱼

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菜谱:360 / 关注:0 / 粉丝:2751 香辣福寿鱼的原文 / 2012-05-18 / 人看过
用料

调料

香辣福寿鱼的做法

1.先将鱼处理干净,用料酒、盐和姜片腌制1个小时左右

2.白菜和豆芽洗净沥干水分

3.冷锅热油,爆香姜蒜丝,将鱼滑入

香辣福寿鱼ex.jpg

4.将鱼的两面煎至半数,舀入一勺豆瓣酱

5.加点热水或高汤煮至豆瓣酱融化

6.放入泡椒,加点盐,盖上锅盖,用小火慢慢熬

香辣福寿鱼kR.jpg

7.另外起锅,锅中加水,盐和香油,将白菜和豆芽烫熟

8.将稍好的鱼和熬出的汤汁一起盖在盛有青菜的大碗中即可

香辣福寿鱼aD.jpg

香辣福寿鱼fS.jpg

香辣福寿鱼EF.jpg

烹饪技巧

       可将青菜豆芽换成自己家现成的各式蔬菜,或者千张丝都可以。

菜品特色

       朋友送给我两条鱼,看着很像鲫鱼,但比鲫鱼个头要更大些,壮实些,背部和鱼尾上都有一道道漂亮的花纹。朋友说它叫罗非鱼,比鲫鱼好吃,但宜做重口味。上网查了一下才得知,它学名叫福寿鱼(又名非洲鲫鱼),长相好似鲫鱼,但相对鲫鱼腥味重些;福寿鱼肉质很鲜嫩,碎小的鱼刺极少,适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃,做法上适合用红烧的方法。

       我在红烧的基础上,加了些豆瓣酱和青红泡椒,进而成了香辣口味的福寿鱼,香滑的鱼肉细腻鲜美,热腾腾的汤汁浓郁可口,嗅着那扑鼻而来的诱人香味,不禁令人食指大动,碗底压一些青菜裹着香辣的汤汁,特别适合拌着吃米饭一起吃。

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