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香辣豆腐的做法

香辣豆腐

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菜谱:433 / 关注:659 / 粉丝:15937 2018-03-13 / 人看过

俗话说白菜豆腐保平安,豆腐是既经济又健康的食材,虽说是素食却富含丰富的蛋白质,可以提供人体对蛋白质的需求,相对于摄入动物蛋白,又避免了摄入胆固醇。豆腐还含有丰富的钙,常食豆腐可以给人体补充钙质。我一直认为食疗更优于吃药。

冬季尤其适合吃豆腐来补充能量增强饱腹感。常食豆腐可补益清热润燥,可以补充血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇,因此更适合三高人士、老年人及儿童食用。

我家也特别爱吃豆腐,都说吃豆腐健康,可是很多人的做法是把豆腐先煎一下,或者过油炸。特别是北豆腐组织比较粗糙,特别吸油,豆腐在煎制或者炸制的过程中就吸收了大量的油,食用过多的油对人体还是不利的。所以一般我都不煎炸,但家人依然觉得我做的特别入味,最后连汤汁都和米饭吃了。我这次做的香辣口味,香辣酱中含有大块的香菇也特别提味,增加营养,可以说跟豆腐是绝配。

用料

香辣豆腐的做法

1.

准备食材,豆腐用淡盐水浸泡10分钟,这样豆腐可以更紧实,也可以去掉豆腥味

2.

豆腐切成块

3.

切葱花

4.

油锅烧热,煸香葱花

5.

锅中加入2碗水,

6.

加入生抽

7.

加入料酒可以进一步去豆腥味

8.

小心的下入豆腐块,改大火烧开。水烧开后,一定不要用锅铲翻动豆腐,可以轻轻的晃动锅,避免粘锅

9.

当汤汁减少的时候,加入糖

10.

加入香菇酱

11.

加入盐调味

12.

最后倒入水淀粉勾芡,出锅撒上葱花即可。

香辣豆腐成品图

香辣豆腐成品图
香辣豆腐成品图
香辣豆腐成品图
香辣豆腐成品图

烹饪技巧

小贴士:
1.用淡盐水浸泡豆腐可以使豆腐更紧实,还可以去除豆腥味
2.素菜也是可以使用料酒的,料酒可以进一步去除豆腥味
3.水烧开后,一定不要用锅铲翻动豆腐,否则豆腐容易散,可以轻轻的晃动锅,避免粘锅

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