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香辣豆腐腩肉煲的做法

香辣豆腐腩肉煲

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菜谱:178 / 关注:0 / 粉丝:3768 香辣豆腐腩肉煲的原文 / 2013-12-05 / 人看过

利用适当的食材,豆腐、香菇,以及不易出水的菜类都是不错的选择。肉类方面更是选择多多,鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉,甚至各种丸子,都可以成就一锅有肉味的煲仔。说到底,肉类最好能唱个配角,主角换点素的当当,毕竟“老子可不是吃素的”这句话已经不再流行,现在流行的是“营养健康有内涵”。

用料

主料

辅料

调料

香辣豆腐腩肉煲的做法

1.将五花肉洗净后,放入清水中,加几粒花椒,中火一起煮20分钟

2.煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块、胡萝卜切菱形,如果油豆腐片比较大则从中切开成两片

3.葱、朝天椒切段,香菜切碎末、姜切片

香辣豆腐腩肉煲uo.jpg

4.煮好的五花肉捞出沥干水分后,切成大约半厘米厚度的片

5.煲中倒适量植物油,中火炒香姜、葱后,再加入朝天椒略微炒几下

6.然后加入黄酱与蒸过的甜面酱,拌炒与油混合均匀

香辣豆腐腩肉煲DY.jpg

7.之后将食材按照肉、胡萝卜、豆腐、香菇的顺序放入锅中

8.加上一勺煮肉的肉汤,盖上锅盖焖10分钟

9.10分钟后,将食材混合均匀,倒入生抽、鱼露再次加盖中小焖10分钟,若汤汁较多,可大火略收

香辣豆腐腩肉煲fE.jpg

香辣豆腐腩肉煲DS.jpg

烹饪技巧

1、肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味,还可以增加鲜味;

2、选用片状的油豆腐更劲道,更容易入味;

3、事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感;

4、因为要炒酱所以油不能太少,要稍微多些,否则容易糊锅;

5、将肉放在最下层也是为了预防糊锅。

香辣豆腐腩肉煲的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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