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香辣豆腐的做法

香辣豆腐

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乐悠厨房

菜谱:86 / 关注:7 / 粉丝:9334 2014-03-15 / 人看过

香辣豆腐是一道快手菜,特别适合辛苦一天的上班族来做,它简单的几分钟就可以上桌开动。本菜豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

用料

主料

辅料

香辣豆腐的做法

1.

准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2.

将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3.

锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

4.

锅中加入高汤或者热水

5.

将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

6.

豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

7.

快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了

香辣豆腐成品图

香辣豆腐成品图

烹饪技巧

1、豆瓣酱中含盐量比较高,所以不用再加盐;
2、豆腐下锅后,为保证豆腐的形状完整,切勿用铲大力的翻动。

香辣豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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