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香辣豆豉煎鱼籽的做法

香辣豆豉煎鱼籽

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寻找桃花岛

菜谱:1181 / 关注:166 / 粉丝:39985 2015-08-14 / 人看过

今天做了家常焖偏口鱼,洗鱼的时候发现几乎每条都有新鲜饱满的鱼籽,还有几天伏季休渔就要结束了,难免嘛~~嘿嘿。。这么营养又高蛋白的好东西可不能丢掉,于是煎成外脆里嫩,搭配炸得酥酥的粉丝和香辣的豆豉酱,味道真心完美!

用料

香辣豆豉煎鱼籽的做法

1.

鱼籽冲洗干净,外膜不需要去掉,直接放在料酒、花椒粉、胡椒粉和盐的混合液中,腌制10分钟

2.

在面粉中滚一下,裹上薄薄的一层

3.

热锅热油,小火,放在锅边慢慢煎
一定要很小的火,不然鱼籽容易爆开

4.

煎鱼的同时,将龙口粉丝泡在冷水中,稍软后在手上绕成圈

5.

油烧到五六成热,将绕好的粉丝放在漏勺中,入油炸脆盛出

6.

鱼籽煎到一面凝固,出现焦痕,翻面,继续小火煎
时间稍久一些,防止内芯的鱼籽没有熟透

7.

摆盘,在炸好的粉丝上浇少许豆豉辣酱,就可以配在一起吃啦

香辣豆豉煎鱼籽成品图

香辣豆豉煎鱼籽成品图
香辣豆豉煎鱼籽成品图
香辣豆豉煎鱼籽成品图
香辣豆豉煎鱼籽成品图

烹饪技巧

1. 鱼籽腌制一下去腥味。
2. 滚了面粉不容易粘锅,且表皮酥脆。
3. 鱼籽表面的膜不要去掉,不然会散。

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