香辣大闸蟹的做法

香辣大闸蟹

by 飘零星 · 7209 收藏 · 84383 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
大闸蟹4只 2人份
辅料 others
1勺 1小勺 料酒1勺 生抽2勺 生姜1块 大蒜1头 淀粉3勺 白糖1小勺 香醋1勺
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飘零星
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大闸蟹是季节性的美味,在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确,10月是吃母蟹最好的时间。一斗擘开红玉满,双螯啰出琼酥香。这句诗形容这个大闸蟹的色香味再好不过了。打开满满的黄澄澄的蟹黄,肉质肥厚,鲜香味美。
除了清蒸的原汁原味,大闸蟹还可以辣炒,香辣味十足,绝对的米饭杀手哟。

香辣大闸蟹的做法

步骤 step

1

香辣大闸蟹的步骤

大闸蟹个个鲜活,全是母蟹。

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2

香辣大闸蟹的步骤

解开捆绑的草绳,用刷子刷洗干净。

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3

香辣大闸蟹的步骤

掰开蟹盖,去蟹腮。

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4

香辣大闸蟹的步骤

拿下蟹盖后,摘掉蟹心蟹胃,把蟹从中间分开。

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5

香辣大闸蟹的步骤

处理好所有的大闸蟹。

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6

香辣大闸蟹的步骤

生姜大蒜切丝

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7

香辣大闸蟹的步骤

碗中放入淀粉

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8

香辣大闸蟹的步骤

在大闸蟹的切面上沾上淀粉

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9

香辣大闸蟹的步骤

白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

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香辣大闸蟹的步骤

锅中放入油烧热。

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香辣大闸蟹的步骤

将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

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香辣大闸蟹的步骤

等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

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香辣大闸蟹的步骤

炒好的大闸蟹盛出备用。

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香辣大闸蟹的步骤

锅中留底油,姜蒜放进去炒香。

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15

香辣大闸蟹的步骤

加入一勺香辣酱炒香。

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16

香辣大闸蟹的步骤

把蟹块儿放进去炒匀。

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17

香辣大闸蟹的步骤

将碗汁倒入锅中,盖上盖子焖3分钟。

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香辣大闸蟹的步骤

收汁装盘即可。

香辣大闸蟹的成品图

香辣大闸蟹成品图
香辣大闸蟹成品图
香辣大闸蟹成品图
香辣大闸蟹成品图

香辣大闸蟹的烹饪技巧

技巧 tips

1.大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净,把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。
2.蟹钳入锅前要用刀背敲碎,更加入味。
3.喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。

香辣大闸蟹讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.71

多吃
糖尿病人群
59.7
大卡

多吃
减肥人群
1.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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